種まで粉にした自生実山椒粉末

　日本最古のスパイスとも言われる山椒粉。縄文時代の土器から実が発見されており、日本の文化や歴史と共に受け継がれてきた日本発祥の香辛料です。中国の四川料理などに使われる山椒は日本古来の山椒とは異なる品種で、こちらは日本の在来種、日本山椒を原料としています。
　一般的な山椒粉は実から種を取り除いた、いわゆる殻を擦り潰してできますが、きくち村の実山椒粉は実を丸ごと、つまり種も殻も粉末にしています。辛味、苦味、香りも強く、より複雑な味になっています。更に舌の痺れがしばらくは続く感覚です。パンチとクセが強いので、通常よりも少量で一度お試しいただいてからお使いください。
　うなぎの蒲焼、天ぷらや焼き鳥などなど和食、または中華との相性がいいですが、アイデア次第で洋食にも独特のアクセントを加えてくれます。

きくち村の実山椒粉(種入)

名称	実山椒粉
原材料	実山椒(熊本県産)
内容量	20g
賞味期限	6ヵ月
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

どんたけしのこだわり平飼い卵

　熊本県菊池市で平飼い飼育されている「どんたけし農園」の卵をお届けします。
　飼われているのは「ボリスブラウン」。羽が赤く、赤玉の卵を産む鶏さんです。生まれて1度、必ずしなければならない法定ワクチン以外、抗生物質や抗菌剤は使っていません。
　熊本県産のお米と米ぬか、おから、魚粉、牡蠣殻、竹炭と、栽培した野菜や雑草を発酵させて作る自家配合の飼料を食べさせています。もちろん遺伝子組み換えのものは使用していません。

　鶏たちが自由に動き回れる空間を作り、ゆったり、のびのびと育てています。飲んでいる水も、天然の井戸水だそうですよ。
　とうもろこしを配合していない餌で育てられた鶏の卵の黄身は、きれいなレモンイエロー。
　あっさりとしていて美味しい卵です。

どんたけしのやさしい農園

　菊池市の中でも特に緑が深い山奥にどんたけしこと森永武志さんの農場はあります。元気一杯な愛犬とヤギ、そして奥さんと一緒に農業を営んでいます。訪れた日は、お休みのお子さんもお手伝い。
　農業を始めたのは2014年のこと。以来有機栽培と自然栽培にこだわり、今日に至ります。自然や人間に優しい農業にこだわる訳は、やはり愛。「子供には少なくともちゃんとしたものを食べてほしい。」そんな想いから自然と今の栽培方法になったそうです。

　農業を始める前は海外青年協力隊としてエルサルバドル共和国に滞在していました。そこで現地で深刻だったゴミを減らす計画に参加。落ち葉を使った自然に優しい方法で現地の美化に貢献してこられました。そこでの経験がきっと今の農業にも生かされている事でしょう。
　平飼い養鶏は2020年から始めています。きくち村も応援していきたい生産者さんの一人です。

どんたけし農園の平飼い卵

名称	鶏卵
原産地	熊本県菊池市
賞味期限	2026.6.19
保存方法	冷蔵庫（10℃以下）
使用方法	生食の場合は賞味期限内に使用し、賞味期限後は十分に加熱調理してください

自然栽培甘夏100%ジュース

　熊本県は水俣の生産者グループ「からたち」の自然栽培甘夏を搾った、果汁そのまんまの100%ストレートジュースです。濃厚で芳醇。酸味、苦味、甘味のバランスのとれた王道の味わいです。甘すぎず、やや苦味が後引きますが、その苦味がまた美味。小さなお子様にはちょっと苦いかもしれませんが、フルーティーなこの苦味がお好きな方には癖になる味。
　濃厚ですので炭酸やお酒で割っても美味しくいただけます。暑い夏にはキンキンに冷やして、または氷を入れてグイッといってみて下さい。一気に爽快感が体を駆け巡ります！

生産者グループ「からたち」の甘夏

　甘夏の生産者は、熊本県水俣の生産者グループ「からたち」。農薬・肥料不使用の自然栽培です。旬の時期に収穫したものを丁寧に一つ一つ手作業で搾っています。
　水俣はかつての公害によってたくさんの人が人生や生活を奪われました。そんな悔しさと絶望の中、海を追われた漁師たちが希望を託し植えたのが甘夏みかんの木。「被害者が決して加害者になってはならない」という信念から、当時から決して農薬は使わなかったそうです。そして時は経ち、みかんの樹々も幼木から成木へ。若かった生産者もおじいちゃん、おばあちゃんとなり、世代交代も始まりました。

　「からたち」とは柑橘類の一種で、主にみかんなどの接木の土台に使われています。あまり目立たない存在ですが、このしっかりとした土台がないと立派な柑橘は育ちません。そんな「からたち」のように誰かと誰かをつなげたり、水俣とどこかをつなげたり、そんな役割を果たしていきたい。2016年に3名で立ち上げた出荷グループ「からたち」は、農薬不使用生産者のみかんをはじめ、色々な柑橘の栽培や販売、加工品などを生産しています。

　今では水俣は熊本でも有数の柑橘の産地となりました。豊かな自然が生む海産物や農産物も水俣自慢の特産品です。汚された海も今は美しく、全国初の「環境首都」の称号を獲得しています。公害を経験した都市だからこそ人々の環境に対する意識が高く、美しく自然豊かな街となったのです。

樫の木蒸溜所製造

　自然派きくち村のコンセプトは「畑から始まる商品づくり」。本物の確かな素材を使って、本物の確かな商品を作る。このコンセプトのもと、この度、きくち村は加工場「樫の木蒸溜所」こと、自社加工工場をオープン。「樫の木蒸溜所」ではジュースや果汁などの他、精油や植物抽出水も抽出できる特殊な加工所です。「樫の木蒸溜所」のこれからの展開にご期待ください。

100%ストレートジュース 甘夏(熊本県産・自然栽培)

名称	甘夏ジュース(ストレート)
原材料名	甘夏(熊本県産)
内容量	500ml
賞味期限	3ヶ月
保存方法	直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造者	樫の木蒸溜所　熊本県菊池市泗水町吉富672

農薬・化学肥料不使用の乾燥小松菜

　熊本県産、農薬・化学肥料不使用の小松菜を乾燥させました。熱湯で5分程度戻してからお召し上がりください。味噌汁やスープにはそのまま入れて柔らかくなるまで煮たらできあがり。汁物以外にも炒め物や和え物、お粥の具材など、さまざまなお料理にお使いいただけます。
　手軽に使える乾燥野菜は、野菜不足解消にもなり、忙しい人にもおすすめです。

きくち村の乾燥野菜 小松菜

名称	乾燥野菜
原材料	小松菜(熊本県産)
内容量	30g
賞味期限	6ヵ月
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

　　

調理例となります

下味つき！おうちで揚げるジューシー唐揚げ肉

　徳島県の山あいで育てた「神山鶏」のもも肉に下味をつけた、からあげ用のお肉です。きくち村の調味料で作った自家製の白だしや農薬不使用栽培のにんにく、しょうがなどに漬け込んでいます。別添の自然栽培米の米粉の衣をからめて揚げれば、卵、小麦粉不使用の鶏唐揚げができあがります。
　米粉は小麦粉よりも給油率（油を吸う割合）が低く、軽い食感の衣となり、冷めても油っぽくなりにくいのが利点です。中まで白だしの味が染みた、ふっくらジューシーなお肉の味に、思わずご飯が欲しくなることでしょう。
　おかずの一品や、お弁当にもいかがでしょうか。

　※生肉でのお届けとなりますので、解凍したのち、十分に加熱してからお召し上がりください。

調理方法

1. 

   漬け込み肉を解凍します（冷蔵庫解凍または流水解凍）。

2. 

   お肉に別添の米粉を入れもみ込みます（お肉の袋に米粉を入れ混ぜてもOK）。

3. 

   180℃くらいの油で約4分30秒揚げます（きつね色になる位が目安です）。

もっと安心。うんと美味しい。「神山鶏」

　徳島県の山あいで育てた、抗生物質・抗菌剤不使用の特別飼育鶏が「神山鶏」です。
　「神山鶏」の住まいは、人里よりもはるか上。澄んだ風が吹き、豊かな水が湧き、時には雲海を見おろす鶏舎で、純真無垢に育ちました。

神山鶏の特徴

神山鶏もも肉の米粉唐揚げ（生）

名称	味付け鶏もも肉
原材料	鶏もも肉(徳島県産)、日本酒(熊本県製造)、米粉(熊本県製造)、醤油(小麦、大豆を含む)(香川県製造)、みりん(愛知県製造)、鰹節(鹿児島県製造)、生姜(熊本県産)、にんにく(熊本県産)、塩(中国内モンゴル製造)、昆布(長崎県産)、ホワイトペッパー(スリランカ産) ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	250g
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存してください
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

南阿蘇産のにんにく。農薬・化学肥料不使用栽培です

　南阿蘇村で育てられたにんにくが入荷しました。こちらは玉ではなく「バラ」の状態です。なじみのない方もいらっしゃるかと思いますが、熊本県ではこのようにバラして販売していることも多いです。使いやすいですよ。
　香り豊かで、料理に深みとコクを加えてくれるにんにくです。炒め物、煮込み、薬味など、毎日の料理に幅広くお使いいただけます。
　殺菌効果や免疫力を高めてくれる効果があり、健康の維持には頼もしい食材です。

キウイでおなじみ若杉さん、野菜も作っています

　生産者は、きくち村では自然栽培キウイでおなじみの若杉英幸さん。キウイを育てている山鹿市のほか、南阿蘇村にも畑を持っていて、そちらで栽培されています。

初夏が旬 対馬の自生「実山椒」

　縄文時代から使われている日本最古のスパイス。長崎・対馬の山に自生する「実山椒」を手摘みしアク抜き処理をしています。
　爽やかな香りとほんのりしびれるような辛さでそのままお料理に、または塩漬け、醤油漬け、オイル漬けなど様々お楽しみください。

【他の食材とのおすすめレシピ】
●焼き魚の薬味として
　寒鰤、ヒラマサの照り焼き、煮穴子など
●猪肉のすきやきやお鍋に

漁・狩猟・採取…自然まかせの養殖と生産「縄文食品」

　長崎県の離島・対馬で、漁や狩猟や採取、自然まかせの養殖や生産をしている「縄文食品」。まるで縄文時代のように、新鮮な食材を直感的で最小限の製法で加工しています。
　「本物であり、安い」をモットーに、全て手作業でする事にこだわり、獲るところから処理、加工まで、全ての工程を1人の生産者が手掛けています。漁師×猟師であり、旬の獲物があれば海へも山へも。保存食の知恵と現代の冷凍技術で、無駄なく命の恵みを大切に、美味しい食をお届けします。

縄文食品 実山椒

名称	冷凍実山椒
原材料名	実山椒（長崎県対馬産）
内容量	50g
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
賞味期限	1年
製造者	縄文食品 長崎県対馬市厳原町浅藻10

きくち村のコーヒー 自然栽培「ウガンダ」ティピカ種

　きくち村のオリジナルコーヒー、前回に続きアフリカの国・ウガンダ産の豆をお届けします。今回の豆は「ティピカ種」。ラテン語で「典型的な」「標準的な」という意味を持ち、コーヒーの栽培品種の中では最古の品種です。
　ウガンダの東部にあり、アラビカコーヒーの産地であるエルゴン山のブギス地区の契約農園にて農薬・肥料を使わずに栽培されたコーヒー豆です。
　格付け等級は「AA」。ウガンダでの格付けは豆の大きさによるもので、最高等級であるA級にあたります。
　原産地有機JAS認証、国際フェアトレード認証を取得しています。

焙煎は「Gluck Coffee Spot」さん

　コーヒー豆の焙煎は、前回に引き続き熊本市の「Gluck Coffee Spot」さんにお願いしました。
　甘みのある深煎りに仕上げていただいています。

※画像は旧焙煎所です。

焙煎士：三木貴文さん（Gluck Coffee Spot）

　熊本市にて最初のコーヒー店をオープン後、熊本県各地や東京で研鑽を積み、2017年、熊本市中心部の裏路地にカフェ「Gluck Coffee Spot（グラックコーヒースポット）」をオープン。
　2025年には熊本市内に新たに焙煎所兼店舗「Gluck Coffee Roaster」をオープン。熊本のコーヒーカルチャーを牽引する1人です。

きくち村のコーヒー豆 ウガンダ ティピカAA

名称	レギュラーコーヒー
原材料	コーヒー豆（ウガンダ産）
内容量	100g
賞味期限	2ヵ月
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意	開封後はできるだけ早く使用してください。
加工者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

南阿蘇産、農薬・化学肥料不使用栽培のにんにく

　南阿蘇にてミニトマトを中心に栽培する笹原さんの畑から、にんにくの入荷です。
　香り豊かで、料理に深みとコクを加えてくれるにんにくです。炒め物、煮込み、薬味など、毎日の料理に幅広くお使いいただけます。
　殺菌効果や免疫力を高めてくれる効果があり、健康の維持には頼もしい食材です。

南阿蘇で新規就農に挑戦、笹原さん

　熊本県阿蘇郡南阿蘇村。世界最大級のカルデラの南麓に位置する自然豊かなこの村は、昼夜の寒暖差や恵まれた気候を生かし、多くの良質な農産物が栽培されている場所。
　生産者の笹原亮輔さんは、2025年にこの南阿蘇村に畑を構えた新規就農者です。南阿蘇の山々を望む、まるで観光スポットのような風光明媚な場所に畑がありました。

　笹原さんは熊本市の出身。以前は別の仕事をしていましたが、元々農業に興味があり、まず慣行栽培の農園で働きました。その時使われていた農薬の量に「基準値内でもこんなに使うんだ」と感じた笹原さんは、その後有機農業関係の会社で働いたのち、新規就農者として出発しました。
　元は田んぼだった土地にビニールハウスを建て、2025年現在、アイコをはじめ数種類のミニトマトを栽培しています。土壌に使用している資材はぼかし肥料、もみ殻くん炭、菜種の油粕、有機石灰、近くにある養魚場から譲ってもらった魚のあらを使用しています。

　取材中に、ミニトマトを絞ったトマトジュースをいただきました。このジュースが、エグ味も過度な酸味もなく、ほんのり甘くてトマトとは思えないお味。実はトマトジュースが苦手だった取材スタッフも美味しくゴクゴク飲んでしまいました。
　今後はミニトマトだけではなく色々な作物を育てて行きたいという笹原さん。畑の地力を上げて、動物性の肥料を減らして行きたいと話していました。
　農業の道はこれからですね。きくち村も応援して行きたいと思います。

南阿蘇産、農薬・化学肥料不使用栽培の玉ねぎ

　南阿蘇にてミニトマトを中心に栽培する笹原さんの畑から、玉ねぎが届きました。
　煮込み料理や炒め物、サラダなど、毎日の料理に活躍する玉ねぎ。栽培時に農薬・化学肥料は不使用です。大小取り混ぜて1kgお届けします。

南阿蘇で新規就農に挑戦、笹原さん

　熊本県阿蘇郡南阿蘇村。世界最大級のカルデラの南麓に位置する自然豊かなこの村は、昼夜の寒暖差や恵まれた気候を生かし、多くの良質な農産物が栽培されている場所。
　生産者の笹原亮輔さんは、2025年にこの南阿蘇村に畑を構えた新規就農者です。南阿蘇の山々を望む、まるで観光スポットのような風光明媚な場所に畑がありました。

　笹原さんは熊本市の出身。以前は別の仕事をしていましたが、元々農業に興味があり、まず慣行栽培の農園で働きました。その時使われていた農薬の量に「基準値内でもこんなに使うんだ」と感じた笹原さんは、その後有機農業関係の会社で働いたのち、新規就農者として出発しました。
　元は田んぼだった土地にビニールハウスを建て、2025年現在、アイコをはじめ数種類のミニトマトを栽培しています。土壌に使用している資材はぼかし肥料、もみ殻くん炭、菜種の油粕、有機石灰、近くにある養魚場から譲ってもらった魚のあらを使用しています。

　取材中に、ミニトマトを絞ったトマトジュースをいただきました。このジュースが、エグ味も過度な酸味もなく、ほんのり甘くてトマトとは思えないお味。実はトマトジュースが苦手だった取材スタッフも美味しくゴクゴク飲んでしまいました。
　今後はミニトマトだけではなく色々な作物を育てて行きたいという笹原さん。畑の地力を上げて、動物性の肥料を減らして行きたいと話していました。
　農業の道はこれからですね。きくち村も応援して行きたいと思います。

自然派原料を粉末に

　農薬、化学肥料を一切使っていない原料を粉末にした、きくち村の粉末シリーズ。ジュースにした後に残った果肉や皮、生産者が抱えた在庫などを使用しています。

熊本県産にんにくの芽粉末

　熊本県産、農薬・化学肥料不使用栽培のにんにくの芽の粉末です。収穫したにんにくの芽を蒸してから乾燥させたものを粉にしています。
　にんにく本体よりやわらかめの香り。野菜の甘みもしっかり感じる香味野菜パウダーです。炒飯や炒め物、スープやパスタ、カレーなどの味付けにいかがでしょうか。
　バターやオイル、塩に混ぜて香味オイルや香味塩にするのもおすすめ。

ひろふみ農園のにんにくの芽

　にんにくの芽の生産者、ひろふみ農園の渡辺博文さんは自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれました。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってきましたが、きくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトしました。

にんにくの芽粉末(熊本県産・農薬、化学肥料不使用)

名称	にんにくの芽粉末
原材料	にんにくの芽(熊本県産)
内容量	50g
賞味期限	製造より6ヵ月
保存方法	直射日光、湿気を避け保存
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

自然派原料を粉末に

　農薬、化学肥料を一切使っていない原料を粉末にした、きくち村の粉末シリーズ。ジュースにした後に残った果肉や皮、生産者が抱えた在庫などを使用しています。

熊本県産にんにくの芽粉末

　熊本県産、農薬・化学肥料不使用栽培のにんにくの芽の粉末です。収穫したにんにくの芽を蒸してから乾燥させたものを粉にしています。
　にんにく本体よりやわらかめの香り。野菜の甘みもしっかり感じる香味野菜パウダーです。炒飯や炒め物、スープやパスタ、カレーなどの味付けにいかがでしょうか。
　バターやオイル、塩に混ぜて香味オイルや香味塩にしても。

ひろふみ農園のにんにくの芽

　にんにくの芽の生産者、ひろふみ農園の渡辺博文さんは自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれました。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってきましたが、きくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトしました。

にんにくの芽粉末(熊本県産・農薬、化学肥料不使用)

名称	にんにくの芽粉末
原材料	にんにくの芽(熊本県産)
内容量	50g
賞味期限	製造より6ヵ月
保存方法	直射日光、湿気を避け保存
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

菊池産、自然栽培梅のシンプル塩漬け

　菊池市産の梅を収穫し、西オーストラリア、シャークベイ産の天日塩「豊穣塩」で漬けたシンプルな塩漬け。先だって小梅で発売しましたが、こちらは少し大きくなった中くらいの梅です。
　小梅と比べるとカリカリはしますが少し柔らかめ。フレッシュで酸っぱくてしょっぱく、塩分は18パーセント。昔ながらの塩気の強い梅干しが好きな方はそのままでもおいしくいただけます。暑い夏の塩分補給にいかがでしょうか。
　しそ梅やはちみつ梅へのアレンジもオススメです。

→小梅の塩漬けはこちら

左が小梅塩漬け、右がこの商品です。

きくち村の自然栽培梅塩漬け

名称	梅塩漬け
原材料	梅(熊本県産)、漬け原材料(塩(オーストラリア製造))
内容量	100g
賞味期限	12ヵ月
保存方法	10℃以下で保存してください
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

何かと和えるだけ！ジェノバ風のにんにくの芽ソース

　長ねぎやにんにくを栽培するひろふみ農園のにんにくの芽を使ったジェノバ風のにんにくの芽ソースです。にんにくの芽は農薬・化学肥料不使用、熊本菊池産です。原材料は、このにんにくの芽とイタリア産のエクストラバージンオリーブオイル、内モンゴル産の塩だけ。余計なものは加えずシンプルで素材の特徴を活かした仕様です。
　バジルソースと同じように食材を活かすソースとしてお使いください。パスタや野菜、お肉、お魚と幅広い食材にお使いいただけます。味わいは塩で調整し、各種ペッパーとも相性抜群です。豊かなにんにくの芽の風味、ピュアでまるでジュースのようなオリーブオイルとちょっとの塩が素材の美味しさを際立たせてくれます。

ひろふみ農園のにんにくの芽

　にんにくの芽の生産者、ひろふみ農園の渡辺博文さんは自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれました。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってきましたが、きくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトしました。

ひろふみ農園のにんにくの芽ジェノバソース風

名称	にんにくの芽ジェノバソース風
原材料	にんにくの芽(熊本県産)、オリーブオイル(イタリア製造)、塩（中国内モンゴル産）
内容量	90g
賞味期限	3ヶ月
保存方法	10℃以下で保存してください
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

農薬、化学肥料不使用のにんにくの芽たっぷりおかず味噌

　熊本県菊池市産の農薬、化学肥料不使用のにんにくの芽をたっぷり入れたおかず味噌。味噌はきくち村オリジナルの自然栽培材料で作った「玄米天狗みそ」を使いました。オーガニックの甜菜糖や、自然栽培米で作ったみりんを使い、昔ながらの甘めの味付けに仕上がりました。
　ご飯のお供やおにぎりにはもちろん、生野菜のディップ、お豆腐や焼き物、炒め物の調味料など、あなたのアイディアでいろいろなお料理に合わせてください！

ひろふみ農園のにんにくの芽

　にんにくの芽の生産者、ひろふみ農園の渡辺博文さんは自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれました。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってきましたが、きくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトしました。

ひろふみ農園のにんにくの芽味噌

名称	調理味噌
原材料	にんにくの芽（熊本県産）、味噌(熊本県製造)、日本酒(熊本県製造)、みりん(愛知県製造)、甜菜糖(イタリア製造)、ごま油(メキシコ製造)、塩(中国内モンゴル製造)、白胡椒(スリランカ産) ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	100g
賞味期限	製造より3ヶ月
保存方法	冷凍
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3