安心・安全な食材なら自然派きくち村へ!誰が、どこで、どのように作ったのか分かる、
無農薬・自然栽培、有機栽培のお米やお野菜、調味料、ごぼう茶などをお届けします。

販売価格
2,700円(内税)
在庫数
33袋
購入数
発送方法

レビュータイトル
  • M ( 40代 ・ 女性 )
  • ID:181192
  • 投稿日:2016/10/27 20:17:59
井さんのあか牛と牧草育ちのサーロインをそれぞれ味比べしようと購入しました。井さんのあか牛が欠品で後日届いたのですが、どちらも褐毛和牛サーロインステーキとの表示になっており、井さんのあか牛に貼っているシールもなかったので、牧草育ちと区別ができませんでした。あか牛は入荷がなかなかないので、欲しい部位が買えないことも多く、貴重ですね。

こちらの商品は、冷凍便orチルド便(冷蔵)にてお送りします。

発送方法をお選びください。※チルド便の場合、賞味期限が短くなりますので予めご了承ください

(冷凍便をご希望の際、通常便チルド便(冷蔵)の商品との同梱はできません。
通常便、チルド便商品を一緒にご注文の場合、2個口発送となります。)

サーロインステーキ

シンプルに塩胡椒で焼くだけで最高に美味い!

 背肉、腰肉にかけてのあばら骨の外側の肉ををロイン(ロース)と呼んでいますが、牛の場合は特別にサーロインといいます。これはある時代英国の王様がその肉があまりにも美味しいので、サー(Sir)の称号を授けたといわれています。リブロースと並ぶ、最高の肉質で風味も抜群です。 サーロインの肉はステーキ、ローストビーフ、すき焼き、しゃぶしゃぶなどに適しています。

牛舎の牛

草食動物である牛としてのこだわり

 菊池農場では、妊娠牛を放牧し育て、食肉となる肥育牛は牛舎の中で2年間飼育しています。
 飼料は、菊池農場を管理されている、久川さんが栽培したイタリアングラスや、川原の草刈で出る野草などの粗飼料と呼ばれるものと、配合飼料(穀物)を約5:5の割合で与えています。通常、粗飼料と配合飼料(穀物)の割合は1:5といわれており、これは肉質に脂肪をつけ、サシが入りやすいようにするためなのだそうです。 久川さんは不健康に太らせるのではなく、本来草食動物である牛の自然な食事に出来るだけ近づけ、健康な牛が育つよう日々励まれています。

親子の牛

 たまに風邪をひいたときは、獣医に診てもらいその時だけは抗生物質を投与するそうですが、極力与えない方針。
 牛舎でもできるだけストレスのないよう動き回れるスペースを確保し、1つの柵に通常6頭ほど入れるところを、3頭に抑え飼育されていました。牛舎にいつも遊びにくる猫は、若い牛にとって友達のような存在のようで、牛舎の中で元気に追いかけっこをしていた時の、牛のつややかな毛並が印象的でした。 
 久川さんのお子様は市販の肉は苦手なのに、こちらで育てた肉だけは食べられるのだそう。粗飼料の量が決めてなのかもしれませんね。

※配合飼料の一部に、遺伝子組み換えではないという確認が取れていないものがあります。

飼料

菊池農場あか牛めす

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