販売価格
600円(内税)
在庫数
在庫なし
購入数
-

在庫切れ

レビュータイトル
  • natural ( 30代 ・ 女性 )
  • ID:200707
  • 投稿日:2017/03/05 13:05:45
安心
安心できるそば粉で癖も無くとても美味しく使いやすかったです。
  • TO ( 40代 ・ 女性 )
  • ID:198424
  • 投稿日:2017/02/18 15:49:43
ガレットが美味しそうで、是非作ってみたくなり、買いました。
本当に美味しいガレットができました。
色んな具をのせて食べると最高に美味しかったです。

こちらの商品は、通常便orチルド(冷蔵)便にてお送りします。

粉物の冷凍便での発送は、お客様のご希望がある場合のみご手配致しております。

そば畑写真

ガレット写真

新たな暮らしと出会い

  熊本県菊池市木庭は、市の中心部から10分ほど車を走らせたところにある山合いの地区。自然豊かな環境に惹かれ5年前に生田さんご一家は移住され、それまで農業の経験はありませんでしたが、近所の方に借りた畑で自然栽培で自家菜園を始められていました。
隣の畑のお母さんは野菜栽培の心強い先生です。そのお母さんや地域の方とのコミュニケーションをとられていくうちに、「今晩我が家で、近所のみんなで飲み会するから、生田さんもお酒呑みに来んね?」と、60、70代の呑み会に誘われるようになり、いつしか下は30代〜上は80代までの世代を超えた「呑みコミュニティ」が地区の中で生まれていました。

畑の写真

 自家菜園としては少々大き目の畑を借りられていた生田さん、せっかくの畑を有効利用していきたいと考えていた矢先、当店でも取引きのある大分県日田市中津江村を拠点とし活動されている農業ユニット「PEACE MAN STYLE」さんより、自然栽培で繋いでこられた蕎麦の種を分けていただいたとのこと。 

地域の皆さんでの作業2収穫

地域の皆さんでの作業1脱穀

 

世代を超えた地域コミュニティのかたち

 蕎麦を育てるべく隣の畑のお母さんに相談していくうちに、男手が必要、耕運機などの機械を動かす人手が必要と話しが進み、お母さんの積極的な声かけの効果により次第に人数が増え、いつしかその「呑みコミュニティ」が「蕎麦生産コミュニティ」へと変貌していったのでした。
 
 耕耘機を持ったメンバーに耕耘をしてもらい、種をまき、草刈機での除草を行い、手刈で収穫し、古くから使われていたヌンチャクのような脱穀用の農具「ブリコ」というもので脱穀を行います。その後、横から風を送ることで藁屑や実のない籾などの軽いものを吹き飛ばし蕎麦の実とを選別する「唐箕(とうみ)」という農具を使い、さらに手による丹念な選別という何とも手のかかる作業を経て、ようやく食べられる蕎麦の実ができあがります。
 ひとつひとつの作業に時間と手間をかけている分、作業が終わったあとのビールがたまりません。「呑みコミュニティ」へと移行したその時間は、連帯感の生まれた仲間でこそ味わえる何ものにも代え難いひとときなのです。

世代を超えた地区の仲間達から生まれたこの繋がり、とっても素敵だと思いませんか?

そば粉料理1

そば粉料理2

 蕎麦粉のおススメの使い方を生田さんに伺ってみました。一押しは「ガレット」。蕎麦粉をクレープのように薄く焼いたフランス、ブルターニュ地方発祥の料理です。 フライパンで焼いているガレットの上に、ハム・卵・チーズなどをのせて一緒に火を通し、正方形になるよう生地を折りたたんだお料理が有名ですが、ジャムやコンポート、蜂蜜やフルーツなどを巻くとスイーツにもなります。取材中にガレットを作っていただきましたが、パリッとした食感と鼻にぬける蕎麦の香りがたまりません。

 カラダを温める食材としても知られる蕎麦。他にも美容に良いとされるルチンやビタミンB群を豊富に含むカラダにうれしい穀物なのです。     

そば粉ガレット

≪材料≫
そば粉(100g)、水(200g)、塩(少々)、油(小さじ1杯)

≪作り方≫
 Ш猯舛鬚茲混ぜ合わせる
◆Щ間に余裕があれば1晩寝かせる(1時間程度でも可)※寝かせなくても作れます
:油を薄く引いたフライパンを熱し、円を描くように薄く伸ばす
ぁЮ乎呂焼けたら、好きな具材を合わせてできあがり。
  
≪一口メモ≫
写真イメージはアボカドやベビーリーフ等の野菜に、サルサソース(トマト、玉ねぎをみじん切りにし、レモン汁と塩こしょう、おろしにんにく少々)を合わせて巻いてみました。 当店スタッフにも好評でしたので是非お試しください☆

レシピ01

生田さん一家の写真

商品データ

生産者 生田 直人
生産地 熊本県菊池市
農法 自然栽培
無農薬歴 5年
自然栽培歴 5年

↑上へ戻る