安心・安全な食材なら自然派きくち村へ!誰が、どこで、どのように作ったのか分かる、
無農薬・自然栽培、有機栽培のお米やお野菜、調味料、ごぼう茶などをお届けします。

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トマトソースパスタ

トマトのうまみをギュッと閉じ込めました!

 トマトに一切何も加えず、ピューレにしました。
「ピューレ」とは果物や野菜を生、または加熱した後、ミキサーなどですり潰して裏ごしした、とろみのある半液体状のものを指します。トマトの酸味や甘味もそのまま詰め込んでいるので味付けをするだけで料理はとっても簡単。トマトピューレに塩胡椒で味付けをして水を加え、ウインナーや野菜を入れたらトマトのポトフーの完成です。他にもパスタによく合うのでトマトピューレに「ダシ?」を加えて塩胡椒で味付けをするだけでトマトのパスタを作るのもオススメですよ!

ハウス内での木下さん

トマトの具合を見る

自然豊かな水源村で栽培した、かわいいプチトマト「アイコ」

 菊池市から車で30分ほど離れた山間部。菊池市との合併以前は、菊池川の源の近くにあることから「水源村」という名称だった自然豊かな地域でハウス栽培された、無農薬・有機栽培のプチトマトです。キノファームの木下さんは、無農薬・有機肥料で栽培をしています。
 プチトマトはミニトマトとも呼ばれる実の小さいトマトで、大きなトマトよりも原種に近いトマト。リコピン、ビタミン、ミネラルを小さな体にはちきれんばかりに蓄えています。リコピンはトマトの赤い色素で抗酸化作用を持っています。脂溶性の成分の為、オリーブオイルと一緒に食べたり、加熱して食べる事でリコピンの吸収率がアップするそうですよ。

トマトの断面図

理系の目で選んだ有機農業の道

 「きちんと分析・計画して取り組めば、確実に利益を出せると分かったから」と、就農を決意した理由を話される木下洋さん。以前は、綿密な計算を必要とされる設計士として、長く活躍されていたキャリアを持たれています。
 就農以前は、趣味で大輪朝顔などの植物を育てた経験はあったものの農業の事は一切知らなかったとのこと。たまたま「有機農業」の研修があることを知り、軽い気持ちで参加したところ、土壌分析から施肥の量、収穫の時期など全て数字で分析されていたことを知りビックリ!そこで有機農業の可能性の大きさを知り、ここが人生の分岐点であると考えて、全くの異業種から農業研修生となることを決意されました。

プチトマトのアイコ

様々な出会いにより、圃場を拡大中!

 「科学的な栽培技術の確立と普及、そして有機農産物の一般化を目指す」をコンセプトとする有機農業の研修を受けたのち、熊本県菊池市の山間部に圃場を借りる段取りがついて無事就農。
 計画通りにとは言え、初年度は作業の経験不足と多品目の作物に挑戦したことにより手が回らなくなり結果としては赤字に。2年目は、作付けを見直し収支はトントンにまでアップ。そして今年、3年目。圃場を8反に拡大した反面、作物を7品目に絞ることで、さらなる生産性の向上を目指されています。そして効率性が上がる分、美味しい作物作りに時間を使えると木下さん。収量と共に「美味しさ」の向上も、感覚ではなくしっかり分析して取り組まれています。

木下さん圃場で作業

個包装



名称:トマトのピューレ
原材料名: トマト
内容量:250g
保存方法:要冷凍(-18℃以下)※解凍後はなるべく早めにお召し上がりください
賞味期限:製造より半年
製造者:本物のアレ研究所
販売者:(有)渡辺商店
熊本県菊池市隈府58-3

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