安心・安全な食材なら自然派きくち村へ!誰が、どこで、どのように作ったのか分かる、
無農薬・自然栽培、有機栽培のお米やお野菜、調味料、ごぼう茶などをお届けします。

販売価格
550円(内税)
在庫数
103
購入数
発送方法

レビュータイトル
  • T ( 40代 ・ 女性 )
  • ID:270024
  • 投稿日:2018/05/26 20:51:45
くせになる
こちらは塩分ちょうどよく、柔らかくてお酒のおつまみにぴったりです。
着色料が入っていなくて、大切にこだわって育てられた貴重な牛からできたソフトジャーキーは、なかなか手に入らないものなので、大切にいただきます。

こちらの商品は、冷凍便orチルド便(冷蔵)にてお送りします。

発送方法をお選びください。※チルド便の場合、賞味期限が短くなりますので予めご了承ください

(冷凍便をご希望の際、通常便チルド便(冷蔵)の商品との同梱はできません。
通常便、チルド便商品を一緒にご注文の場合、2個口発送となります。)

ジャーキープレーン

やみつき必至!希少なジャージー仔牛ジャーキー

 一度食べだしたら止まらない!噛めば噛むほど味が出る!そんな「おつまみ」にピッタリのソフトジャーキーです。味はプレーンとペッパーの2種類。「プレーン」は肉本来の味が楽しめて胡椒が苦手な方やお子様にもオススメ!「ペッパー」はピリッとブラックペッパーが効いた大人の味です。どちらもお酒のおつまみには最高です。ペッパーにはビール、プレーンはワインによく合います。

ソミュール液にはきくち村の農家さんの野菜を使用

燻製には一般的に、保存と味付けの役割がある「ソミュール液」というものに肉を漬け込みます。 ソミュール液には当店の契約農家さんの無農薬・無施肥栽培の野菜と、【天外天塩】【クリスタルシュガー】を使った特別仕様のソミュール液。 スパイスもオーガニックのもの使用した、とことんこだわった仕様。

野菜みじん切り

燻製中フランクフルト

世界各地で受け継がれてきた保存食

 スモーク(燻製)とは、はじまりは13000年前の石器時代にさかのぼる世界各地でみられる加工方法。
特有の風味をつけること、煙中の殺菌成分をじっくりと食材に浸透させること、食材の水分を減少させる保存食としての調理法で、害虫を寄せ付けない為の加工でもあるようです。

ジャージー牛

大自然の中で育つ希少なオスのジャージ仔牛

国産ジャージー牛を食すって、結構希少なお話なんです。ジャージー牛は、そもそも“乳牛”として飼われていることが多く、“肥育牛”として飼われていること自体が稀なことなんです。宮川さんは放牧肥育でオスのジャージー子牛を育てており、小さな牧場ですが、できる限りのストレスを与えない環境づくりにも取り組み中。“放牧スタイル”もその一つです。子牛が健康的、しかも良質なお肉に育つ、たぶんなかなかないです。そんな希少なジャージー子牛のお肉、熊本県産で食べることができちゃいます。宮川さんも始めたばかりということもあり、なかなか数は少ないですが、ジャージー子牛の美味しさを、ぜひこの機会に知っていただければと思います。

宮川さんとジャージー牛01

ジャージーの子牛の主食は“生”の草。牧場に生えている草です。乾燥させた草も好きな時に食べれるように与えてますし、おやつ程度に濃厚飼料なども混ぜて与えているそうですが、牧場の草がなくなっちゃうくらい生の草がお好みの様子。ちょっと間をおいて生の草を与えた時の喜び方、食べ方は全然違うそうです。“生”の草が大好き!そんな食べっぷりだそうです。濃厚飼料も遺伝子組み換えされてないトウモロコシや小麦・襖などに徐々に変更していってるようです。なので、“わざと太らせる”ということもしてない、宮川さんの深い思いやりのもと、“ほぼ自然”に任せた放牧スタイルで育ててられてます。

ジャージー牛2匹

縁のかんばん

縁の主人

カラダ作りのプロが生きる、食の道

 風情ある山鹿の町並みに佇む、ビビットな青のポストが効いた小さなかわいいお店。
お店の中には、そんな可愛らしい外観とは対照的な屈強な身体つき。だけど笑顔のとっても素敵なご主人、松岡さんに迎えられました。
松岡さんは加工に使用する全ての素材を厳選し、化学添加物を一切使用しない燻製加工肉を製造販売されている「燻製工房 縁」というお店を運営されています。

 父親が食へのこだわりが強く、幼少の頃からカラダへ入れるものは厳選されていたとのこと。
農業高校の教師だった父親は、肉加工の教師である同僚の影響で燻製器から手作りし、できた燻製を周りの方によく配られたりしていたようです。
そんな環境で育ち影響を受けた松岡さんは、安心・安全な肉加工品を世の中に届けたい思いでお店をオープンされました。ちなみにお店もご自身の手作りとのこと。

品名:ソフトジャーキー
原材料名:牛肉(熊本県産)、ソミュール液(きび砂糖、トマト、タマネギ、人参、セロリ、にんにく、しょうが、香辛料)
内容量:30g
保存方法:要冷凍(-18℃以下)
販売者:有限会社渡辺商店 
熊本県菊池市隈府58-3 電話0968-25-2306

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