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かぼちゃのピューレ

かぼちゃのポタージュ

緑黄色野菜の代表かぼちゃのピューレ

 たっぷりの栄養がつまったかぼちゃをピューレにいたしました。かぼちゃは代表的な緑黄色野菜で、カロテン、カリウム、ビタミンB群などを多く含んでいます。また、かぼちゃ自体の甘さが濃ゆいので離乳食にはもってこいです。料理に使う際にもこの甘さがあるので、砂糖の使用も控えめ、または入れなくても十分甘さが表現できます。今回ポタージュを作ってみましたが砂糖不使用でも甘いスープになりました。

えびすかぼちゃの写真

熊本県産、緒方さんのえびすかぼちゃ

 無農薬、無化学肥料で美味しいかぼちゃを作りたい。そんな思いから緒方さんはかぼちゃ作りに挑戦しています。土壌の微生物を活性化するため、孟宗竹を粉砕して発酵させた「竹粉」と呼ばれるものを使用。えびすかぼちゃは日本の一般的な種で、果肉は濃黄色で厚く、肉質はやや粘質で食味がいいという特徴があります。熊本の甲佐町で無農薬栽培を始められて3年、日々挑戦だと緒方さんは言います。

緒方さん

名称:かぼちゃピューレ
原材料:かぼちゃ(熊本県産)
内容量:100g
賞味期限:製造より3ヶ月
保存方法:-18℃以下で保存
製造・販売:(有)渡辺商店
熊本県菊池市大字隈府58-3

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