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鹿児島県、長島でとれた新鮮な魚をすぐさますり身に

 水揚げされたばかりの新鮮な魚を、捌いてすり身にし、瞬間冷凍しました。この一連の工程を最速で行う事で、鮮度と味を最大限に閉じ込めた冷凍すり身です。原材料は長島の薄井漁港でとれた新鮮なエソとグチ。春は産卵の時期で特に脂がのって美味しくなる季節です。つみれ汁や揚げ団子、天ぷらなどにどうぞ。

長島の地理

せり

恵まれた漁場と自然豊かな島、長島。

 鹿児島県の最北端、西に広大な東シナ海、北西部に長島海峡とすばらしい漁場に恵まれた島「長島」。群青色の海と自然豊かなこの島は漁業や農業が盛んで時間の流れも緩やかです。毎日新鮮で美味しいお魚が水揚げされ、早朝の漁港と市場は活気に溢れています。
 そんな長島の薄井漁港のお母さんたちが「自分達が食べたい物をつくろう!」と集まってできたのが「厨(くりや)」という魚の加工場です。お魚は何と言っても鮮度が命。その鮮度に対するこだわりが随所にみられます。

厨の水口さん

  まず、漁港との距離がすごく近い事。魚は水揚げされた時から鮮度が落ちていってしまいます。この時間による鮮度の劣化を最小限に抑えられるのです。
 そして特別な冷凍技術。通常の6倍という速さで瞬間冷凍して鮮度と美味しさをギュッと閉じ込めます。通常の冷凍では細胞が壊れてしまい味が落ちてしまうのですが、この急速冷凍は細胞の破壊を最小限に抑えられるので鮮度と味を保てるわけです。

ろご

名称:魚のすり身
原材料:エソ、グチ(鹿児島県長島産・天然もの)
内容量:約250g
賞味期限:製造より3ヶ月
保存方法:-18℃以下で保存
製造・販売:(有)渡辺商店
熊本県菊池市大字隈府58-3 0968-25-2306

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