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カマスの一夜干し

鹿児島産の天然本カマス。脂も乗って美味

 初春から秋にかけて旬を迎えるカマス。鹿児島県は長島にて獲れた天然のカマスを、菊池村でも販売している「豊穣塩」と太陽と風の力を使って一夜干しにしました。日本に流通しているカマスは実は数種類あり、主にアカカマス(本カマス)とヤマトカマス(ミズカマス)が主流です。このアカカマスはカマスの中でもとっても味がよく、人気もあってカマス界では一目置かれる存在。そのため値段も高く「本カマス」とも呼ばれています。
 ほくほく食感で噛みごたえもあり、何より噛んだ後に滲み出る魚の味はまさに絶品!おかずには定番の焼き魚は、朝食や夕食にもお酒のおつまみにも。一度はご賞味いただきたい一品です。

※解凍は袋のまま、流水で15分程または冷蔵庫に移して半日程解凍し、焼いてお召し上がりください。

長島の地理

恵まれた漁場と自然豊かな島、鹿児島県長島。

鹿児島県の最北端、西に広大な東シナ海、北西部に長島海峡とすばらしい漁場に恵まれた島「長島」。群青色の海と自然豊かなこの島は漁業や農業が盛んで時間の流れも緩やかです。毎日新鮮で美味しいお魚が水揚げされ、早朝の漁港と市場は活気に溢れています。
そんな長島の薄井漁港のお母さんたちが「自分達が食べたい物をつくろう!」と集まってできたのが「厨(くりや)」という加工場です。厨の水口さんは言います。「お魚は1にも2にも鮮度が命です。」

厨の水口さん

せり

加工風景

港町の味をご家庭で

「鮮度」に対するこだわりは随所にあります。まず、市場と加工所がすごく近くにある事。輸送における鮮度の劣化を最小限に抑えれれます。そして、急速冷凍ができる特別な機械。通常の6倍という速さで瞬間冷凍して鮮度と美味しさをギュッと閉じ込めます。
「自分たちが食べて美味しいもの。」「子どもや家族に食べてほしいもの。」このコンセプトに私たちきくち村も共感します。だからこそ自信を持ってオススメできるのです。毎日のように新鮮で美味しいお魚介類をたべている漁港のお母さんたちが「美味しい!」と絶賛するお魚たち、美味しさ間違い無しです。

ろご

名称:カマス一夜干し
原材料名:天然カマス(鹿児島県 長島産)
保存方法:-18℃以下で保存してください。解凍後はお早めにお召し上がりください
製造者:有限会社 水口松夫水産 厨
鹿児島県出水群長島町諸浦

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