熊本県産農薬・化学肥料不使用の小ぶりにんにく

　熊本県の生産者グループ「グリーンファーム熊本」の扱う、化学農薬、化学肥料、除草剤を使用せずに育てた熊本県産のにんにくです。やや小ぶりですが、農薬、化学肥料は使っていないため、質は確かです。
　お肉やお魚料理の風味付けはもちろん、ペペロンチーノやホイル焼きなど、にんにくそのものの味を楽しむ料理でその違いがはっきりと分かります。

正直野菜「グリーンファーム熊本」

　生産者グループ「グリーンファーム熊本」が掲げるのは「正直野菜」。30年以上有機農業を続けてきた7名を中心とした14名の生産者に育てられた、歴史ある有機・農薬不使用・除草剤不使用の農畜産物を取り扱っています。消費者と生産者の顔の見える信頼関係を大切にしており、有機認証にはこだわっていません。
　生産者がそれぞれの個性を活かし、化学農薬、化学肥料、除草剤を一切使用せずに、人にも環境にも優しい農法で正直に育てた野菜をお届けします。

何かと和えるだけ！ジェノバ風のにんにくの芽ソース

　長ねぎやにんにくを栽培するひろふみ農園のにんにくの芽を使ったジェノバ風のにんにくの芽ソースです。にんにくの芽は農薬・化学肥料不使用、熊本菊池産です。原材料は、このにんにくの芽とイタリア産のエクストラバージンオリーブオイル、内モンゴル産の塩だけ。余計なものは加えずシンプルで素材の特徴を活かした仕様です。
　バジルソースと同じように食材を活かすソースとしてお使いください。パスタや野菜、お肉、お魚と幅広い食材にお使いいただけます。味わいは塩で調整し、各種ペッパーとも相性抜群です。豊かなにんにくの芽の風味、ピュアでまるでジュースのようなオリーブオイルとちょっとの塩が素材の美味しさを際立たせてくれます。

ひろふみ農園のにんにくの芽

　にんにくの芽の生産者、ひろふみ農園の渡辺博文さんは自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれました。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってきましたが、きくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトしました。

ひろふみ農園のにんにくの芽ジェノバソース風

名称	にんにくの芽ジェノバソース風
原材料	にんにくの芽(熊本県産)、オリーブオイル(イタリア製造)、塩（中国内モンゴル産）
内容量	90g
賞味期限	3ヶ月
保存方法	10℃以下で保存してください
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

農薬、化学肥料不使用のにんにくの芽たっぷりおかず味噌

　熊本県菊池市産の農薬、化学肥料不使用のにんにくの芽をたっぷり入れたおかず味噌。味噌はきくち村オリジナルの自然栽培材料で作った「玄米天狗みそ」を使いました。オーガニックの甜菜糖や、自然栽培米で作ったみりんを使い、昔ながらの甘めの味付けに仕上がりました。
　ご飯のお供やおにぎりにはもちろん、生野菜のディップ、お豆腐や焼き物、炒め物の調味料など、あなたのアイディアでいろいろなお料理に合わせてください！

ひろふみ農園のにんにくの芽

　にんにくの芽の生産者、ひろふみ農園の渡辺博文さんは自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれました。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってきましたが、きくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトしました。

ひろふみ農園のにんにくの芽味噌

名称	調理味噌
原材料	にんにくの芽（熊本県産）、味噌(熊本県製造)、日本酒(熊本県製造)、みりん(愛知県製造)、甜菜糖(イタリア製造)、ごま油(メキシコ製造)、塩(中国内モンゴル製造)、白胡椒(スリランカ産) ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	100g
賞味期限	製造より3ヶ月
保存方法	冷凍
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

自然栽培大見柑（不知火）の100%ストレートジュース

　デコポン発祥の地である、熊本県宇城市不知火町大見産の不知火「大見柑」を使った100%ストレートジュース。酸味と甘味のバランスがよく、氷を入れても負けない味と香り、濃厚さ。100%ストレートらしい濃厚なジュースです。
　原材料の生産からジュースへの加工まで一貫して「la Nui.」?岡さんが行っていますので、?岡さんのこだわりが詰まった一品です。

※果肉や黒い粒など原材料由来の成分が浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ありません。
※よく振ってからお召し上がりください。
※開栓後は冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

不知火発祥の地で自然栽培を「la Nui.」?岡さん

　不知火町大見地区で地域ブランド「la Nui.」を立ち上げ、不知火を中心に様々な柑橘の自然栽培と加工を行うのは?岡辰也さん。
　ご実家は慣行栽培の柑橘農家さんで、お母様の栽培するデコポンはは地元JAのコンクールで最優秀賞を受賞するなど、高品質の柑橘を生産しています。
　公務員の仕事についていた?岡さんですが、退職後、熊本の農業大学校で社会人農業研修を受講し、家業である農業の道へ。
　「自然栽培」という言葉も知らなかった?岡さんですが、きくち村でも柑橘を販売する自然栽培の生産者、池田道明さんと出会ったことがきっかけで、農薬・肥料不使用の自然栽培を志しました。

　実家の農地と借りた農地で、不知火と大見地区固有種の不知火菊をメインに栽培しています。
　借りた荒廃園地では極上の不知火と出会い、荒れた農地を復活させ、自然栽培の楽園にしたいと考えているそうです。

大見柑(おおみかん)ストレートジュース(自然栽培大見産不知火)

名称	果実飲料(ストレート果汁)
原材料名	不知火(熊本県宇城市産)
内容量	150ml
賞味期限	2026.10.21
保存方法	直射日光を避け、常温で保存して下さい。
販売者	(株)la Nui. 熊本県宇城市不知火町大見1035-5
注意事項	※果肉や黒い粒など原材料由来の成分が浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ありません。 ※よく振ってからお召し上がりください。 ※開栓後は冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

ルーティトゥーティ農園の在来種小松菜

　熊本市の北部、植木町で育った農薬・化学肥料不使用栽培の小松菜を予約販売にてお届けします。
　こちらの小松菜は「新戒青菜」といい、群馬県のお寺で自家採取されてきたという黒葉系の品種です。
　小松菜らしい風味をもち、おひたしや汁物、お雑煮の青菜に最適です。

農業は人生の一部〜若き生産者、倉原悠佑さん〜

　自然派きくち村のある熊本県菊池市は今も沢山の自然が残る緑豊かな田舎町。その菊池の南部、旭志というところに住むルーティトゥーティ農園の倉原悠佑さんは、これからの日本の食を支えていくであろう若き生産者です。取材時の2023年5月時点で本格的就農2年目。まだまだこれからだと話す倉原さんですが、その表情からは確かな決意と頼もしさを感じました。
　就農以前は保育園で働いていたという倉原さんは現在一児の父。農業を始めるキッカケもお子さんの存在が大きかったといいます。
「子供のことを考えたときに、一番はやっぱり健康である事だと思うんです。」
この思いが農業の出発点。健康であるには丈夫な体づくり、そして体づくりに大きく影響するのが「食」「環境」です。
　熊本の植木町出身の倉原さんですが、住処をもっと自然豊かな旭志に移し、数年間農業のいろはを学んだ後、本格的に「食べ物を作る」事を始めます。就農当時から農薬、化学肥料は使わないと決めていました。というより農薬、化学肥料を使わない農業がしたくて就農したのでした。
　こうして自然と農業の世界に足を踏み入れた倉原さんにとって、農業とは仕事というより「生き方」そのものとなっているようでした。

　実家が農家だった事もあり、割とスムーズに農業を始められたそう。就農1年目は意外とうまくいきましたが、自然は時に厳しいもの。就農2年目の今、虫害や病害など農薬を使わない事での困難と向き合っているところです。てんとう虫で害虫駆除したり、元気がない株は摘果して休ませたりと奮闘中。農薬を使わないという選択は苦労が絶えませんが、そうしてできた作物には慣行栽培にはない味と栄養、そして活力が満ちているように思います。
　農業と並行して音楽活動も行う倉原さんは、ちょっと意外な事に現役バンドマンでもあります。倉原さん曰く音楽と農業は実は相性がいいそう。農業は孤独な作業が多いのですが、そのおかげで無心で没頭でき、ふと頭の中にインスピレーションが沸いたり、音楽の力で作業の活力が沸いたりと相乗効果を生み出しているのだとか。
　ちなみに農園名の「ルーティトゥーティ農園」は、とあるピアニストの楽曲のタイトルから命名しました。

　倉原さんの圃場は住処の旭志と実家のある植木の2箇所。植木の圃場では農薬・化学肥料を使わず、手作りのでの完熟堆肥や籾殻を使った栽培を、旭志では家の近くの小さな畑で少しずつですが、不耕起での「自然農」を実践しています。そうしてできた作物を菊池で定期的に行われている朝市で自ら販売もしています。手売りの魅力は人と人とのつながり、そして何よりも嬉しいのは、そういう所で買ってくれた方からの「ありがとう」だと言います。ありきたりに聞こえますが、実はこれこそが農業の醍醐味だと話してくれました。
「目標は、安心できるおいしい作物を作る事はもちろんですが、農業を楽しむ事。そしてそれを続けていく事です。」
そう話してくれた倉原さんの目はしっかりと未来を見据えているようでした。

発送スケジュール

・毎週火曜日発送／前週金曜日（PM12：00）締切
・毎週金曜日発送／前週月曜日（PM12：00）締切

菊池産「ののはな」さんの木炭

　熊本県菊池市の山に自生している木（主にカシ、クヌギ）を、薪火で焼いた木炭です。
　手作りの炭窯に薪をくべ、窯から出る煙、そして気温や湿度を見ながら焼く温度を調整し、炭になるまで見守り完成します。

　日々の生活の中で「炭」を使う機会も少なくなりましたが、やっぱり炭火で焼いたお料理は美味しいですよね。
　木炭は燃焼時間が長く、じっくり調理するのに向いています。七輪でのお料理や、バーベキュー、アウトドア料理の燃料にどうぞ。

お肉やお魚、炭火で焼くとおいしいのはなぜ？

　これは、炭が燃焼する時に発する輻射熱、赤外線の効果です。
　赤外線は、熱として食べものに吸収されやすく、近赤外線は食べ物の表面に焦げ目を作り、うまみ成分を閉じこめます。
　遠赤外線の高い加熱効果により内から食べ物を温め、たんぱく質を分解し、うまみ成分のグルタミン酸などを作ります。

木炭と竹炭の違いは？

　木炭（この商品です）は火持ちが良いので、たくさん焼く時におすすめです。
　竹炭は木炭にくらべると火持ちはしませんが、火つきが良く扱いやすいです。
　お好みでお選びください。

→「ののはな」竹炭の販売はこちら

暮らしの次のステップを菊池で。“ののはな”櫛田さん

　野草茶作りと木炭・竹炭の窯元として活動する「ののはな」櫛田さん。2022年に京都より菊池市に移住してきたご一家です。
　20代の頃から自然食品店などで働いていた夫の寒平さんは東京出身。2011年の東日本大震災の後、現地にて復興支援の活動をしたのち京都府へ移住しました。自然栽培の農業を行いながら、農家民宿を営んでいる時に妻の理恵さんと出会い、夫婦で民宿を運営してきました。
　長男も生まれ、生活も順調だった櫛田さん夫妻でしたが、コロナ禍になってから、自分がやりたかったことと実際の生活が離れてきたといいます。京都での生活に問題はありませんでしたが、夫婦が目指す「暮らし」の次のステップとして、ここ熊本県菊池市への移住を選択し、5年間運営した宿をたたみました。

　移住先の集落は、きくち村でおなじみの生産者さんの工房や、オーガニック農家さんの農園などがある「木護」という場所。林道を車でゆっくりと登って行った、一番奥が櫛田さんの住居兼工房です。取材時は、転居してから2年ほど。古民家を1年かけて修復し、住める状態に整えたといいます。

　転居前後のタイミングで、寒平さんは菊池に住む「炭焼きの先生」と出会います。50年前に身につけた竹炭作りの技術を絶やしてはいけないと、炭焼きの「学校」を作ったその先生のもとで1年半ほど学び、自宅にも炭焼き窯を設えました。現在は、炭焼き学校で出会った仲間と共に、自宅裏の山から切り出した竹や木で炭を焼いています。
　偶然にも、この場所の以前の住人の方も、竹炭と竹細工を生業としていたそうです。

　野草茶は京都時代から作っており、現在の住まいの周りは春になると一面よもぎでいっぱいになるそう。近くには水源もあり、自宅の周囲で賄える自然からの贈り物を、自分たちの手により日々の暮らしに取り入れて生活を送っています。ガスや石油に頼らず炭や薪を使い、電気も太陽光パネルを自作して発電しています。

　目指すのは、電力会社からの送電に頼らない「オフグリッド」な生活。自分の使うエネルギーは自分で賄いたい、そんな思いが現在の暮らしにつながっています。菊池に来てから第2子も生まれ、家族4人で自然の中で過ごす櫛田さん一家。毎日当たり前のように使っているエネルギーは有限であること。子どもたちにはそんなことを伝えていきたい。民宿をしていた時にはできなかった、自給自足の暮らしに向けて、一歩ずつ歩みを進めています。

ののはな 木炭

名称	木炭
原材料	木炭
内容量	2kg
製造者	ののはな Wildflowers 熊本県菊池市原4491-100

菊池産「ののはな」さんの竹炭

　熊本県菊池市の里山より切り出した竹を、薪火で焼いた竹炭です。
　原料の竹は窯元の「ののはな」櫛田さんの窯のあるご自宅の裏山から切り出したもの。手作りの炭窯に薪をくべ、窯から出る煙、そして気温や湿度を見ながら焼く温度を調整し、炭になるまで見守り完成します。

　日々の生活の中で「炭」を使う機会も少なくなりましたが、やっぱり炭火で焼いたお料理は美味しいですよね。
　竹炭は多孔質ですので、調湿や消臭の用途にも適しています。

お肉やお魚、炭火で焼くとおいしいのはなぜ？

　これは、炭が燃焼する時に発する輻射熱、赤外線の効果です。
　赤外線は、熱として食べものに吸収されやすく、近赤外線は食べ物の表面に焦げ目を作り、うまみ成分を閉じこめます。
　遠赤外線の高い加熱効果により内から食べ物を温め、たんぱく質を分解し、うまみ成分のグルタミン酸などを作ります。

木炭と竹炭の違いは？

　木炭は火持ちが良いので、たくさん焼く時におすすめです。
　竹炭（この商品です）は木炭にくらべると火持ちはしませんが、火つきが良く扱いやすいです。
　お好みでお選びください。

→「ののはな」木炭の販売はこちら

暮らしの次のステップを菊池で。“ののはな”櫛田さん

　野草茶作りと木炭・竹炭の窯元として活動する「ののはな」櫛田さん。2022年に京都より菊池市に移住してきたご一家です。
　20代の頃から自然食品店などで働いていた夫の寒平さんは東京出身。2011年の東日本大震災の後、現地にて復興支援の活動をしたのち京都府へ移住しました。自然栽培の農業を行いながら、農家民宿を営んでいる時に妻の理恵さんと出会い、夫婦で民宿を運営してきました。
　長男も生まれ、生活も順調だった櫛田さん夫妻でしたが、コロナ禍になってから、自分がやりたかったことと実際の生活が離れてきたといいます。京都での生活に問題はありませんでしたが、夫婦が目指す「暮らし」の次のステップとして、ここ熊本県菊池市への移住を選択し、5年間運営した宿をたたみました。

　移住先の集落は、きくち村でおなじみの生産者さんの工房や、オーガニック農家さんの農園などがある「木護」という場所。林道を車でゆっくりと登って行った、一番奥が櫛田さんの住居兼工房です。取材時は、転居してから2年ほど。古民家を1年かけて修復し、住める状態に整えたといいます。

　転居前後のタイミングで、寒平さんは菊池に住む「炭焼きの先生」と出会います。50年前に身につけた竹炭作りの技術を絶やしてはいけないと、炭焼きの「学校」を作ったその先生のもとで1年半ほど学び、自宅にも炭焼き窯を設えました。現在は、炭焼き学校で出会った仲間と共に、自宅裏の山から切り出した竹や木で炭を焼いています。
　偶然にも、この場所の以前の住人の方も、竹炭と竹細工を生業としていたそうです。

　野草茶は京都時代から作っており、現在の住まいの周りは春になると一面よもぎでいっぱいになるそう。近くには水源もあり、自宅の周囲で賄える自然からの贈り物を、自分たちの手により日々の暮らしに取り入れて生活を送っています。ガスや石油に頼らず炭や薪を使い、電気も太陽光パネルを自作して発電しています。

　目指すのは、電力会社からの送電に頼らない「オフグリッド」な生活。自分の使うエネルギーは自分で賄いたい、そんな思いが現在の暮らしにつながっています。菊池に来てから第2子も生まれ、家族4人で自然の中で過ごす櫛田さん一家。毎日当たり前のように使っているエネルギーは有限であること。子どもたちにはそんなことを伝えていきたい。民宿をしていた時にはできなかった、自給自足の暮らしに向けて、一歩ずつ歩みを進めています。

ののはな 竹炭

名称	竹炭
原材料	竹炭
内容量	1kg
製造者	ののはな Wildflowers 熊本県菊池市原4491-100

画像の玉ねぎは参考商品（約1.2kg）です。

生食がオススメ！サラタマ生活

　数ある野菜の中でも特に健康効果が高いとされる玉ねぎ。生で食べるには辛味が気になるところですが、このサラダ玉ねぎは玉ねぎ特有の辛みが少なく、長時間の水さらし不要でササっとサラダで食べられます。
　サラダ玉ねぎは普通の玉ねぎに比べてみずみずしく、一枚一枚が厚くて辛味が少ないという特徴があります。そのため、やっぱりオススメは生食です。水さらしなしだと少しだけ辛味があります。気になる方は、ごく短時間水にさらすと辛味は消えます。栄養素が逃げてしまうのが気になる方は空気にさらすか、軽くの水洗い程度でも大丈夫です。

子どもと一緒に”面白い”野菜を育てる。ここは楽しい実験場。

　熊本県菊池市七城町。一面緑の田園風景が広がる一角に深町さんの畑があります。共に畑をしている甥の仁さんにお話を伺いました。
　この土地、以前はビニールハウスで慣行栽培をしていた畑だったのですが、10年以上何も作っておらず、トラクターで耕すのと草取りだけで維持していたそうです。もともとは祖父母がしていた畑だったこの土地で、野菜を作ろうとしたきっかけは「もったいないからちょっとやってみようと思った」のと、子どもにおいしいものを食べさせたいという気持ち。販売することはあまり意識していなかったそうです。

　自家採種している方から種を分けてもらうなどして、茎ブロッコリーやスイスチャード、トマト、甘長ししとう、パプリカ、オクラなどを2021年より作り始めています。畑には1度鶏糞と有機石灰を入れただけ。農薬や化学肥料は使いません。あまり手を加えると野菜が弱くなってくると感じているようで「強くなろうとする力を生かさんと」と話す仁さん。ヨトウムシの食害には悩まされるものの、昼間の害虫に関しては「カマキリがいい仕事をしてくれます。」畑に訪れた日には、甘長ししとうやパプリカ、トマトの実がすくすく育っていました。

みんなの使う野菜で、ちょっと珍しいものを作りたい

　仁さんが、成長中のトマトを見せてくれました。まだ青い実に、虎柄？ゼブラ柄？みたいな模様が入っています。赤くなったらどうなるか楽しみです。お隣はオザークサンセットという品種で、濃く深い赤色の模様が出るそう。ほかにも、マイクロトマトという果実の大きさが1cmほどのトマトや、紫色の茎ブロッコリー、オクラは紫色やオレンジ色になるものも栽培しているそうです。
　「皆が普段使うような素材で、ちょっと珍しいものが面白いと思って。柄が入っていたり、色が紫だったりすると子どもも面白がるし、作っているこちらもちょっと面白い。」お子さんも畑を楽しんでいるそうで「おかげで早起きになったりで、いい生活のリズムが作れています。」畑なので、水やりという名の（お子さんにとっては）水遊びも問題なし。ちなみに水は地下水だそうです。

　自家採種の種を分けてもらったり、近所で畑をしているお婆さんにいろいろ教えてもらったり。太陽の下で、贅沢な時間を過ごしているという仁さん。
　「実験室みたいな菜園なんです。」その背中は、世の中の"面白い野菜"を育ててみたいという意欲に溢れていました。今後、食卓のアクセントになるような、色とりどりで楽しい野菜の入荷を期待しております！

発送スケジュール

・毎週火曜日発送／前週金曜日（PM12：00）締切
・毎週金曜日発送／前週月曜日（PM12：00）締切

対馬の天然猪肉と岩塩のみのハンバーグ

　自然豊かな対馬の山中で育った天然猪肉。木の実や山の恵みを糧に、四季の中でたくましく育った個体のみを厳選しています。旬の時季にのみ丁寧に捕獲し、個体に負担の少ない方法で迅速に処理（止め刺し・血抜き）を行うことで、鮮度と品質を大切に仕上げています。

　赤身と脂身のバランスを考えたミンチを岩塩のみで味付けし、ハンバーグにしました。そのまま焼いてお好みでソースを足してお召し上がりください。
　滋養食として古くから珍重されてきた猪肉は、濃密な旨みと深いコクが特徴。自然が育んだ“力そのもの”を味わう一品です。

おすすめの調理法：ハンバーグ／ハンバーガー等

漁・狩猟・採取…自然まかせの養殖と生産「縄文食品」

　長崎県の離島・対馬で、漁や狩猟や採取、自然まかせの養殖や生産をしている「縄文食品」。まるで縄文時代のように、新鮮な食材を直感的で最小限の製法で加工しています。
　「本物であり、安い」をモットーに、全て手作業でする事にこだわり、獲るところから処理、加工まで、全ての工程を1人の生産者が手掛けています。漁師×猟師であり、旬の獲物があれば海へも山へも。保存食の知恵と現代の冷凍技術で、無駄なく命の恵みを大切に、美味しい食をお届けします。

縄文食品 猪ハンバーグ

名称	猪肉ハンバーグ（生）
原材料名	猪肉（長崎県対馬産）、塩（岩塩）
内容量	100g
保存方法	-18℃以下で保存してください ※解凍後はお早めにお召し上がりください ※中心部まで十分加熱してお召し上がりください
賞味期限	6ヵ月
加工者	縄文食品 長崎県対馬市厳原町浅藻10

玄米焼酎と自生びわ葉

　標高600mの山奥に自生していたびわの葉をしっかり乾燥させて、農薬不使用の米からできた玄米焼酎にじっくり漬け込んで寝かせました。びわの葉は古代中国やインドでも重宝された植物で、様々な健康効果があると言われています。ここ日本でも昔からびわの葉の力は大変重宝され、様々なものに利用されてきました。

暮らしの次のステップを菊池で。“ののはな”櫛田さん

　野草茶作りと木炭・竹炭の窯元として活動する「ののはな」櫛田さん。2022年に京都より菊池市に移住してきたご一家です。
　20代の頃から自然食品店などで働いていた夫の寒平さんは東京出身。2011年の東日本大震災の後、現地にて復興支援の活動をしたのち京都府へ移住しました。自然栽培の農業を行いながら、農家民宿を営んでいる時に妻の理恵さんと出会い、夫婦で民宿を運営してきました。
　長男も生まれ、生活も順調だった櫛田さん夫妻でしたが、コロナ禍になってから、自分がやりたかったことと実際の生活が離れてきたといいます。京都での生活に問題はありませんでしたが、夫婦が目指す「暮らし」の次のステップとして、ここ熊本県菊池市への移住を選択し、5年間運営した宿をたたみました。

　移住先の集落は、きくち村でおなじみの生産者さんの工房や、オーガニック農家さんの農園などがある「木護」という場所。林道を車でゆっくりと登って行った、一番奥が櫛田さんの住居兼工房です。取材時は、転居してから2年ほど。古民家を1年かけて修復し、住める状態に整えたといいます。

　転居前後のタイミングで、寒平さんは菊池に住む「炭焼きの先生」と出会います。50年前に身につけた竹炭作りの技術を絶やしてはいけないと、炭焼きの「学校」を作ったその先生のもとで1年半ほど学び、自宅にも炭焼き窯を設えました。現在は、炭焼き学校で出会った仲間と共に、自宅裏の山から切り出した竹や木で炭を焼いています。
　偶然にも、この場所の以前の住人の方も、竹炭と竹細工を生業としていたそうです。

　野草茶は京都時代から作っており、現在の住まいの周りは春になると一面よもぎでいっぱいになるそう。近くには水源もあり、自宅の周囲で賄える自然からの贈り物を、自分たちの手により日々の暮らしに取り入れて生活を送っています。ガスや石油に頼らず炭や薪を使い、電気も太陽光パネルを自作して発電しています。

　目指すのは、電力会社からの送電に頼らない「オフグリッド」な生活。自分の使うエネルギーは自分で賄いたい、そんな思いが現在の暮らしにつながっています。菊池に来てから第2子も生まれ、家族4人で自然の中で過ごす櫛田さん一家。毎日当たり前のように使っているエネルギーは有限であること。子どもたちにはそんなことを伝えていきたい。民宿をしていた時にはできなかった、自給自足の暮らしに向けて、一歩ずつ歩みを進めています。

ののはな びわの葉エキス

名称	びわの葉エキス
原材料名	玄米焼酎、びわの葉
内容量	200ml
製造者	野草茶ののはな 熊本県菊池市原4491-100

対馬の自生花山椒

　長崎・対馬の山に自生する花山椒を、一つひとつ丁寧に手摘み。香りを逃さないように高温で数秒蒸して下処理をしました。
　そのまま薬味としてお召し上がりいただけます。
　春の訪れとともに、山にいっせいに芽吹く山椒。旬はわずか一週間しかなく、非常に希少な薬味です。
　葉や実に比べて辛味は穏やかで、爽やかな香りとほのかな刺激が口に広がります。
　お魚、お肉の薬味としてお楽しみください。猪肉にもとても相性が良いです。

漁・狩猟・採取…自然まかせの養殖と生産「縄文食品」

　長崎県の離島・対馬で、漁や狩猟や採取、自然まかせの養殖や生産をしている「縄文食品」。まるで縄文時代のように、新鮮な食材を直感的で最小限の製法で加工しています。
　「本物であり、安い」をモットーに、全て手作業でする事にこだわり、獲るところから処理、加工まで、全ての工程を1人の生産者が手掛けています。漁師×猟師であり、旬の獲物があれば海へも山へも。保存食の知恵と現代の冷凍技術で、無駄なく命の恵みを大切に、美味しい食をお届けします。

縄文食品 花山椒

名称	花山椒
原材料名	花山椒（長崎県対馬産）
内容量	10g
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
賞味期限	6ヵ月
製造者	縄文食品 長崎県対馬市厳原町浅藻10

「エミヤ」コラボ第4弾、しっとりずっしりアメリカンクッキー

　ヴィーガンスイーツ「エミヤ」コラボ第4弾は、しっとり食感の大きめアメリカンクッキー4種類。自然栽培の小麦を挽いてできた「地粉」と呼ばれる小麦粉、イタリア産のEUオーガニック認定甜菜糖、自然栽培なたね油など自然派植物性食材だけでできたヴィーガンクッキーです。種類はキャロブチップ、シナモンココア、ビーツココナッツ、セサミソルトの4種類。どれも個性があって違った味わいが楽しめ、見た目にも綺麗です。

　アメリカンクッキーとは手のひらほどの大きめサイズで、外側は少しサクッと、中はしっとりとしていて、少しねっとりとした独特の食感が特徴。アメリカの家庭で伝統的に親しまれている焼き菓子です。

　全ての原材料は自然派素材。自然栽培小麦粉、EUオーガニック甜菜糖をはじめ、ベーキングパウダーもアルミフリーのものを使っています。また、動物由来の原材料を使わないヴィーガン仕様。コーヒータイムやおやつにぴったりです。常温で自然解凍してお召し上がりください。

　作り手は、熊本県内外のマルシェなどでお菓子やパンを販売する「エミヤ」西田絵美さん。現在きくち村のスタッフとしても働いています。普段はヴィーガンスイーツを販売する絵美さんのレシピで作りました。

キャロブチップ　自然栽培小麦の生地にオーガニックのキャロブチップを混ぜた王道クッキー。チョコチップのようなほろ苦チップが甘い生地とよく合います。
シナモンココア　ビターでしっとりな大人の味。シナモンがいいアクセントになって上品な味わいです。

ビーツココナッツ　奇跡の野菜とも言われるビーツを生地に混ぜ込んだ見た目にも綺麗なクッキー。ココナッツの風味もいい感じです。
セサミソルト　黒胡麻の豊かな味と香りが特徴的。ちょっと和なテイストで、塩味がちょどいいので止まらなくなるヤミツキ系クッキー。

きくち村スタッフも務める「エミヤ」西田絵美さん

　エミヤのメインは自然派素材の美味しいパン。パン作りの動機は「おいしいパンが食べたかったから」。最初はベーグルから始め、その後ハード系のパンも作るようになりました。絵美さんは熊本県内のオーガニックカフェや自然食レストランなどを経て、現在はきくち村のスタッフとして働いています。個人で活動する「エミヤ」では、自然派素材のパンの他、ヴィーガン対応のケーキやお菓子も作っています。見た目にも可愛くてほっこりする素朴なパンとスイーツです。

自然栽培小麦のヴィーガンアメリカンクッキー(エミヤ×きくち村) 4種

名称	焼き菓子
原材料名	【キャロブチップ】小麦粉(熊本県製造)、甜菜糖、なたね油、豆乳、キャロブチップ、塩、アルミフリーベーキングパウダー 【シナモンココア】小麦粉(熊本県製造)、甜菜糖、なたね油、豆乳、ココアパウダー、シナモンパウダー、塩、アルミフリーベーキングパウダー 【ビーツココナッツ】小麦粉(熊本県製造)、甜菜糖、なたね油、豆乳、ビーツ、ココナッツフレーク、塩、アルミフリーベーキングパウダー 【セサミソルト】小麦粉(熊本県製造)、甜菜糖、なたね油、豆乳、黒胡麻、塩、アルミフリーベーキングパウダー
内容量	4枚
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造者	エミヤ 西田絵美　熊本県山鹿市鹿北町多久1643

農薬不使用栽培大豆「ユキホマレ」の水煮

　北海道で育った農薬・化学肥料不使用栽培の大豆「ユキホマレ」を炊き上げた、豆の甘みが際立つ水煮です。
　材料は農薬・化学肥料不使用栽培の大豆だけで、もちろん保存料も使用していません。レトルトですので常温で長期保存可能です。
　製造したのは沖縄県にて無添加食品や農薬不使用の食材やデリを販売する「わが家のハルラボ商店」さん。
　そのまま煮豆やひじきの煮物、スープやサラダなど、いろいろなお料理にお使いください。下の画像では大豆たっぷりのミネストローネにしています。
　ユキホマレの甘みとホクホクとした食感を、毎日の食卓にどうぞ。

北海道産 大豆の水煮(農薬・化学肥料不使用)【きくち村のレトルトシリーズ】

名称	大豆の水煮
原材料名	大豆(北海道産) ※本品は大豆、えび、小麦、卵、乳製品を含む製品と共通の設備で製造しています。
内容量	150g
賞味期限	2027.05.17
殺菌方法	気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
保存方法	直射日光を避け常温で保存
製造者	(株)わが家のハルラボ商店　沖縄県那覇市古島2-16-25(1F)
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

お手軽！加熱済みカット野菜の水煮

　毎日のお食事作りを簡単にする「カレーの具」じゃがいも、人参、玉ねぎの便利なレトルト水煮パックです。1袋で約2人分。下茹でが済んでいるので、お料理の仕上げに加えるだけ。カレーなら3分ほど煮込めば完成します。
　材料は農薬・化学肥料不使用栽培の野菜だけ。もちろん保存料も使用していません。レトルトですので常温で長期保存可能です。
　製造したのは沖縄県にて無添加食品や農薬不使用の食材やデリを販売する「わが家のハルラボ商店」さん。沖縄県産の農薬不使用栽培の野菜を使いました。
　カレーやシチューだけではなく、肉じゃがやポトフなどにもお使いください。
　下の調理画像は鶏肉を加えて煮物にしています。

カレー・シチュー用野菜ミックス(農薬・化学肥料不使用)【きくち村のレトルトシリーズ】

名称	野菜の水煮
原材料名	じゃがいも(沖縄県産)、人参(沖縄県産)、たまねぎ(沖縄県産) ※本品は大豆、えび、小麦、卵、乳製品を含む製品と共通の設備で製造しています。
内容量	250g
賞味期限	2027.05.19
殺菌方法	気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
保存方法	直射日光を避け常温で保存
製造者	(株)わが家のハルラボ商店　沖縄県那覇市古島2-16-25(1F)
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

水口さんの農薬・化学肥料不使用栽培玉ねぎ

　菊池市で農業を営む水口さんが、農薬や化学肥料を使わずに育てた玉ねぎです。
　炒め物や煮込み料理、サラダなど、毎日のお料理に活躍する玉ねぎ。大小取り混ぜて500gお届けします。

旅から始まった水口さんの農業

　水口さんが農業を志すキッカケとなったのは、27歳の時の一人旅。出身地は関西で元々、まったく農業の事は知らなかったそうですが、皆既日食を見たさに屋久島まで自転車で一人旅をしている最中、熊本で働いているという友達に会いに行った所、有機栽培に取り組んでいる農場だったのです。そこで食の大切さや、環境汚染の事、作物栽培の楽しさを聞き「自分も農業をやりたい」と強く感じたそうです。
　その数か月後、思い立ったが吉日という言葉のままに熊本に移住し農業の研修を開始。様々な御縁により畑を借り、住まいを借り、さらには現在の奥様と出会い結婚・出産…。「いろんな事が数年で変化し、自分自身驚いていますが、これも運命でしょうね」と笑って話される水口さんは、本当に幸せそうでした。

　水口さんには、農業をやる上で心がけていることがあります。それは、「自分を気持ちのよい状態にすること」。
整体をやられている水口さんは、波動として伝わるエネルギーを重要視されています。植物に呼びかける言葉の違いで生育に変化が生まれる実験などもあるように、野菜に接する自分自身が、カラダも心も健康な状態であることが、作り手のエネルギーを受ける野菜たちにとって、重要であると考えられているのです。