素材にとことんこだわった深い味わいの照り焼き

　忙しい現代のお母様方の味方であり続けたいきくち村の、安心できる食材で作られたお惣菜。徳島県の山あいで育てた「神山鶏」のもも肉を使用した照り焼きです。
　食卓にはもちろん、お弁当のおかずとしてもうれしい一品。お酒のおつまみにもぴったり♪

もっと安心。うんと美味しい。「神山鶏」

　徳島県の山あいで育てた、抗生物質・抗菌剤不使用の特別飼育鶏が「神山鶏」です。
　「神山鶏」の住まいは、人里よりもはるか上。澄んだ風が吹き、豊かな水が湧き、時には雲海を見おろす鶏舎で、純真無垢に育ちました。

神山鶏の特徴

神山鶏の照り焼き

名称	鶏の照り焼き
原材料	鶏肉(徳島県産)、有機みりん、しょうゆ、塩、白胡椒 ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	100g
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい。
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

大きめ鶏もも肉の贅沢親子丼

　徳島県の山あいで育てた「神山鶏」のもも肉がゴロっと入った贅沢な親子丼の素。一手間でお子様にもオススメな美味しい親子丼ができあがります。
　「神山鶏」の住まいは、人里よりもはるか上。澄んだ風が吹き、豊かな水が湧き、時には雲海を見おろす鶏舎で、純真無垢に育ちました。抗生物質・抗菌剤不使用の特別飼育鶏です。他には農薬、化学肥料不使用の長ネギ、有機みりん、なま醤油、地あぶらなど全部の材料にこだわってます。
　ごろっと入ったもも肉は柔らかくてジューシー！言うまでもなく、卵との相性はバッチリです。卵は調理でお好みの量（2〜3個がオススメ）、硬さに調整してください。味付けは甘辛で、お子様も食べられるよう甘めです。お好みで一味やネギを添えてお召し上がりください。

※卵はついていません。調理の際は卵をご用意ください。

神山鶏を使った親子丼の素

名称	親子丼の素
原材料	鶏もも肉(徳島県産)、ネギ(熊本県産)、みりん(愛知県製造)、醤油(小麦、大豆を含む)(香川県製造)、なたね油(熊本県製造)、きび糖(ブラジル製造)、こんぶ(長崎県産) ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	130g
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下にて保存
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

半解凍で飲む葛入り果汁

　自然栽培の果実と本葛、EUオーガニック認証の甜菜糖のフローズンドリンクです。農薬、肥料を一切使っていない自然栽培果実のフレッシュな美味しさに、九州産の自生の本葛でとろみと滑らかさをプラス。シャリシャリ食感と自然栽培果実の美味しさ、本葛ならではの滑らかさを味わう贅沢で素朴なドリンクです。冷蔵庫や常温環境で自然解凍し、半解凍でお召し上がりください。
　晩柑ならではの苦味が特徴的で、酸味と甘味のバランスがちょうどいい。濃厚ですがスッキリとした大人の味です。

「むらかみくだもの」の自然栽培晩柑

　主原料は、熊本県産自然栽培の晩柑果汁。旬の時期に収穫した晩柑を丁寧に一つ一つ手作業で搾っています。
　生産者は熊本県の「むらかみくだもの」さん。江戸時代より続く畑で柑橘類を中心に、農薬・肥料を一切使わず栽培されています。その年の気候の影響を受ける自然栽培では、毎年柑橘の味も変わり、安定はしませんが、収穫された柑橘は「昔ながらのくだものの味がする」と好評です。

確かな商品をお買い求めやすい価格で

　自然派きくち村のコンセプトは「畑から始まる商品づくり」。本物の確かな素材を使って、本物の確かな商品を作る。この拘りは譲れない信念ですが、どうしても価格の高騰は避けられない状況にありました。しかし、この度、きくち村は加工場「樫の木蒸溜所」こと、自社加工工場をオープン。全ての工程を自社でできるようになった為、今までよりお求めやすい価格で確かな本物の商品をご提供できるようになりました。「樫の木蒸溜所」はジュースや果汁などの他、精油や植物抽出水も抽出できる特殊な加工所です。「樫の木蒸溜所」のこれからの展開にご期待ください。

葛っと晩柑(自然栽培)

名称	清涼飲料水
原材料名	晩柑(熊本県産)、甜菜糖(イタリア製造)、葛(九州産)
内容量	120g
賞味期限	6ヶ月
保存方法	-18℃以下で保存してください。
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造者	樫の木蒸溜所　熊本県菊池市泗水町吉富672

農薬、化学肥料不使用のねぎ

　農薬、化学肥料を使わずに育てた熊本・菊池産「ひろふみ農園」のねぎです。ねぎは古くから日本人にとって欠かせない食材として使われてきました。味噌汁、冷奴、蕎麦、うどんなどの薬味として用いられる他、鍋料理に欠かせない食材のひとつですね。
　ひろふみ農園の今年（2026）のねぎは300gでお届けします。

「自然派きくち村」を知り尽くす農家

　以前この自然派きくち村の店長として、当店をここまで引っ張ってきてくれた「ひろふみ農園」の渡辺博文さん。親の代で農業は廃業していた為、農とは無縁の生活を送ってこられました。ところがきくち村に勤め、農家と消費者との橋渡しをしていくうち、双方の考え方、想いに触れたことで徐々に「農業」に関心を持つようになり、「売る」側から「作る」側へとシフトし、新しい道へと進まれました。 　

「モノづくり」の視点でのこだわり

　元々モノづくりが好きな渡辺さんにとって、変化の激しい自然という生き物を相手とする究極の「モノづくり」は一生をかけての趣味でもあります。生きているもの、子孫を残すものを育てていくという難しさ、それを育てるという責任があるからこそ、自分の手で納得のいく自慢できる作品を作りあげていきたい想いで挑戦されています。
　渡辺さんの「農」とは、何がなんでも自然栽培にこだわるというわけではなく、その土地その作物に合った育て方をベースに考えられています。もちろんそれは長期的な土の健康ありきですので、化学肥料や農薬などは使用しません。ただただ、子供を育てるように野菜自体が元気に、喜び、伸び伸びと育ってくれる農業をやりたい。そのカタチこそが野菜自体のエネルギーを取り込むという視点においても、消費者の為になっていくのだという信念で向き合っているのです。

九州の味、高菜漬け

　九州を代表する漬物「高菜漬け」。南阿蘇の生産者、笹原さんが育てた農薬・化学肥料不使用栽培の高菜を、オーストラリア、シャークベイの天日塩「豊穣塩」と自然栽培の唐辛子だけでシンプルに漬け込みました。

　高菜のフレッシュな風味を感じられるシャキシャキとした浅漬けです。刻んでごはんのお供にするほか、油炒めや高菜炒飯、おにぎりやパン、パスタ、ラーメンなど、様々なお料理にお使いいただけます。卵焼きや炒め物の具材にもどうぞ。
　さっと水洗いして絞ってからお召し上がりください。

南阿蘇で新規就農に挑戦、笹原さん

　熊本県阿蘇郡南阿蘇村。世界最大級のカルデラの南麓に位置する自然豊かなこの村は、昼夜の寒暖差や恵まれた気候を生かし、多くの良質な農産物が栽培されている場所。
　生産者の笹原亮輔さんは、この南阿蘇村に畑を構えて1年目の新規就農者です。南阿蘇の山々を望む、まるで観光スポットのような風光明媚な場所に畑がありました。

　笹原さんは熊本市の出身。以前は別の仕事をしていましたが、元々農業に興味があり、まず慣行栽培の農園で働きました。その時使われていた農薬の量に「基準値内でもこんなに使うんだ」と感じた笹原さんは、その後有機農業関係の会社で働いたのち、新規就農者として出発しました。
　元は田んぼだった土地にビニールハウスを建て、2025年現在アイコをはじめ数種類のミニトマトを栽培。そのほかにも様々な野菜の栽培にチャレンジしています。土壌に使用している資材はぼかし肥料、もみ殻くん炭、菜種の油粕、有機石灰、近くにある養魚場から譲ってもらった魚のあらを使用しています。

　取材中に、ミニトマトを絞ったトマトジュースをいただきました。このジュースが、エグ味も過度な酸味もなく、ほんのり甘くてトマトとは思えないお味。実はトマトジュースが苦手だった取材スタッフも美味しくゴクゴク飲んでしまいました。
　今後はミニトマトだけではなく色々な作物を育てて行きたいという笹原さん。畑の地力を上げて、動物性の肥料を減らして行きたいと話していました。
　農業の道はこれからですね。きくち村も応援して行きたいと思います。

笹原さんの高菜漬け

名称	高菜漬け
原材料	高菜(熊本県産)、漬け原材料(塩(オーストラリア製造)、唐辛子(熊本県産))
内容量	200g
賞味期限	3ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造所	発酵農園　熊本県菊池市原4492-1

2024 Kiwi Go!!

キウイワイン／辛口／375ml（ハーフボトル）／アルコール度3％
【産地】宮崎県綾町（契約農家）
【品種】キウイフルーツ（ヘイワード）100％
【保管推奨温度】12℃
【飲み頃】8℃〜10℃

●このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。瓶を立ててよく冷やしてからお飲みください。

テクニカルノート

有機農業の町、宮崎県綾町のキウイ農家様から、形が不ぞろいな規格外品のキウイを預かり、キウイフルーツ100％でフルーツワインとして仕上げた。化学合成農薬不使用。
ワイナリーに届いたキウイは表皮にある毛（毛茸：もうじ）を取り除くために水で洗い、自然乾燥。
翌日に実のままステンレスタンクへ投入し、衛生管理をした長靴で踏み、荒めに果汁を抽出した。
野生酵母により2週間の低温発酵ののち、バスケットプレスにて搾汁。
搾汁後は5か月間のステンレスタンク熟成の間にオリ引きを2回。冷凍保管していた少量のキウイを絞った果汁を添加し、2025年6月瓶詰。

テイスティングノート

レモンやジャバラなどの爽やかな柑橘香とパッションフルーツによく似たトロピカルな香り。
雲ひとつない青空を想起するようなとてもすっきりとした立体感のある香り。
アタックは、ライムのような爽やかな酸とともに、ピリリとした発酵由来の柔らかな泡が舌の上に感じられる。
キウイのみで作ったフルーツワインながら、イチゴやパイナップルなどのフルーツをミックスしたような複雑味が感じられる。後味にはバナナやパパイヤのニュアンスがあるが、甘さはなくスッキリとした辛口に仕上がった。
口の中がさっぱりするため、唐揚げやカキフライなど柑橘を絞っていただく料理や、餃子などの酢を用いる料理と相性がよい。
酸も味わいもはっきりとした個性のあるワインなので、しっかりとした味付けの料理と合う。

宮崎県綾町の小さな自然派ワイナリー、香月ワインズ

　香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、小さなワイナリーです。香月克公（カツキ　ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の農薬不使用栽培を行っています。

　ぶどうの収穫から、除梗、圧搾、瓶詰は、すべて手作業で行なっています。最高の品質を確保するために、異物や、劣化したブドウの選果を丁寧におこないます。発酵は、ブドウの皮や空気中に存在している野生酵母を使用しています。ワインの清澄作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させていき、クリアになったワインの上澄みをとっていきます。この作業を複数回繰り返し瓶詰めとなります。酸化防止剤、清澄剤は使用していません。

• 

  世にも珍しい自然栽培のぶどう。つまり、農薬、肥料は一切不使用。このぶどうを使って香月ワインが作られます。

• 

  香月ワインズの自然栽培のぶどうを使ったワインは全国、いや全世界でも珍しい代物

香月ワインズの醸造所。ここでナチュラルワインが作られます。ちなみに写真は香月さんときくち村村長

香月ワインズの最大の特徴はブドウの栽培のみならず、その栽培方法にもとことんこだわりを持っていること。農薬や肥料を一切使わない自然栽培にて1からブドウを育て、無添加にてワインをつくっている。
記念すべきファーストヴィンテージは販売後、即売り切れとなるなど、その注目度は相当高い。

衣が絶品！揚げるだけ、冷凍アジフライ

　九州で水揚げされた天然のアジに自然素材だけで拵えた衣を纏わせた、きくち村ならではのアジフライです。ご家庭で揚げていただくだけで、外はサクサク、中はフワッとした美味しいアジフライがお召し上がりいただけます。やっぱり揚げ物は出来立てが一番美味しい！
　きくち村ならではの衣は、熊本県産平飼い鶏の有精卵と手作りパン粉(パンの素材の小麦も自然栽培)、自然栽培小麦を挽いた地粉など使用する原料は自然派素材のみ。サクサクで何もつけなくても美味しくいただけます。小骨はできるだけ取り除いていますが、稀に残っている場合があります。もちろんちゃんと小骨まで食べられますが、お子様やご高齢の方はご注意ください。

アジのフライ(九州産)

名称	アジフライ(冷凍)
原材料名	アジ(九州産)、有精卵(熊本県産)、パン粉(熊本県製造)、小麦粉(熊本県製造)、塩(中国内モンゴル製造)、こしょう ※本品生産工場では特定原材料中、えび、そば、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	150g(3~4尾)
消費期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存してください
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

コトツキ、×きくち村 走る豚の自家製ロースハムスライス

　菊池の放牧豚「走る豚」ときくち村の調味料で拵えたロースハムスライスです。福岡県飯塚市の人気レストラン「コトツキ、」さんに作っていただきました。
　シンプルな原材料で、走る豚の旨みが味わえるロースハムです。

※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※血の赤い斑点が見られる場合がございますが、中心部までしっかり加熱しておりますので安心してお召し上がりください。

「グルメナ泥棒団」って？

　「もしもあなたが爽やかな風に気をとられているうちにテーブルのご馳走がなくなっていたら…それはグルメナ泥棒団の仕業かもしれない」
　商品ラベルのキャラクターは、元々コトツキ、さんの「食品サンプル」として製作された、陶芸家の石原稔久さんの作品（石原さんははお店で使用されている器も手がけています）。普段はコトツキ、さんのショーケースの上に鎮座しています。
　ソーセージを運び出す彼らの様子が、デザイナーの無津呂昌子さんの手により素敵なイラストになり（元は展示会のポスターだったそうです）、そしてコトツキ、さんの加工品シリーズの顔となり、とうとうここきくち村にもやってきた次第です。
　今後もきくち村に出張した彼らの姿が見られるかもしれませんよ。

福岡の自然派レストラン「コトツキ、」

　福岡県の中部に位置する飯塚市。古くから栄え、明治から昭和の時代には炭鉱の町として発展した地域です。
　そんな飯塚にある「コトツキ、」さんは香月恵樹、千代子さん夫妻による、身体にやさしい食事を提供するレストラン（2025年現在は予約制です）。ペンキ屋さんの倉庫をリノベーションしたという店内に入ると、広々とした落ち着きある空間が出迎えてくれます。

　ランチメニューはお野菜またはお肉のコース。季節の野菜を中心とし、繊細かつ丁寧に調理された美しいお料理が並びます。お肉のコースのメインには「走る豚」を使用しています。
　訪れた日は平日でしたが、店内はランチを楽しみにされてきたお客様でいっぱいでした。

　炭鉱労働者が多く住んでいた飯塚は、飲食店もどちらかといえば「ガッツリ系」が強い地域。恵樹さんもこの町で長く続くレストランがご実家。ご自身ではフランス料理を勉強し、海外でも修行しました。
　食について方針を転換した理由はお子さんの体調を改善するため。不調を持って生まれてきたお子さんに対し、試しに乳製品と砂糖を数日断ってみたところ、体調に劇的な変化が見られたといいます。これをきかっけに恵樹さんはマクロビオティックを学び、「毎日肉を焼く生活」から植物性中心のやさしい料理にシフトしていきます。
　お弁当の販売やケータリングの活動をしたのち、ご実家の近くにあった大きな倉庫と出会いました。この場所に香月さん夫妻と大工さんでリノベーションを施し、「コトツキ、」を2020年にオープンさせました。

　コロナ禍での開店でしたが、福岡県内を中心に口コミでファンを増やしてきたコトツキ、さん。店内でのイベントやワークショップ、料理人やアーティストさんとのコラボレーションも積極的に行っています。
　きくち村のことも以前よりご存じいただいており、菊池にもちょっとしたご縁があるとのこと。素敵なお店との素敵なコラボレーションとなりました。どうもありがとうございました。

大自然の中で走って、食べて、休む豚。

　「ブヒーッッ！！」土埃をあげながら、もの凄い勢いで走り回る豚たち。菊池市の山中にある「やまあい村」では、3500坪もの広大な土地で100頭ほどの豚の放牧飼育を行なっています。狭い豚舎で飼育されているイメージとは180度違い、ここの豚はまさに"野生"。クヌギ林の間をところ狭しと走りまわり、疲れたら土の窪みで休憩し、そして再び走りまわります。走る速度はなんと時速30km！意外に速いんです。元々この場所は国が産業廃棄物の処分場を作る予定でした。しかし「菊池の大切な自然の山を破壊するなんて以ての外」と、武藤計臣さんが仲間と共に反対運動を起こし、その後この土地を買い取って「やまあい村」を作りました。

　かつてテレビのバラエティ番組で紹介され、大変な反響をよんだ「走る豚」。その走る豚の特徴はその味わい豊かな肉質。運動させずに育てた豚と違い、走りまわって育つ豚の肉は余計な脂肪分が減り、適度な歯ごたえとやわらかさがあります。また豚肉特有の肉の臭みが少なく、食べた時に五感で感じる味わいが違います。これが「豚本来」の味なんです。
　食物連鎖の中で、人に育てられて食べられていく豚たち。でもそれを当たり前と思わずに豚に感謝の気持ちを持っているからこそ、出荷するその時まで一頭一頭を大事に動物らしく育ててあげたいのです。広大な自然の中で愛情豊かに育てられた豚たち。今日も元気に走ってます！

グルメナ泥棒団 走る豚のロースハム(コトツキ、×きくち村) Mサイズ

種別	加熱食肉製品（加熱後包装）
名称	ロースハム（スライス）
原材料名	豚ロース肉(熊本県産)、塩、きび糖、ハーブブレンド(オレガノ、セージ、ローズマリー、タイム)、ホワイトペッパー
内容量	140g
賞味期限	1ヶ月（冷凍時）
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
販売者	有限会社渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造所	SAUSAGE FEST　ハイジマン・ラディスラブ 熊本県下益城郡美里町佐俣705

コトツキ、×きくち村 走る豚の自家製肩ロースハムスライス

　菊池の放牧豚「走る豚」ときくち村の調味料で拵えた肩ロースハムスライスです。福岡県飯塚市の人気レストラン「コトツキ、」さんに作っていただきました。
　シンプルな原材料で、走る豚の旨みが味わえます。ロースとはまた違う旨みが魅力の肩ロースのハム。

※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※血の赤い斑点が見られる場合がございますが、中心部までしっかり加熱しておりますので安心してお召し上がりください。

「グルメナ泥棒団」って？

　「もしもあなたが爽やかな風に気をとられているうちにテーブルのご馳走がなくなっていたら…それはグルメナ泥棒団の仕業かもしれない」
　商品ラベルのキャラクターは、元々コトツキ、さんの「食品サンプル」として製作された、陶芸家の石原稔久さんの作品（石原さんははお店で使用されている器も手がけています）。普段はコトツキ、さんのショーケースの上に鎮座しています。
　ソーセージを運び出す彼らの様子が、デザイナーの無津呂昌子さんの手により素敵なイラストになり（元は展示会のポスターだったそうです）、そしてコトツキ、さんの加工品シリーズの顔となり、とうとうここきくち村にもやってきた次第です。
　今後もきくち村に出張した彼らの姿が見られるかもしれませんよ。

福岡の自然派レストラン「コトツキ、」

　福岡県の中部に位置する飯塚市。古くから栄え、明治から昭和の時代には炭鉱の町として発展した地域です。
　そんな飯塚にある「コトツキ、」さんは香月恵樹、千代子さん夫妻による、身体にやさしい食事を提供するレストラン（2025年現在は予約制です）。ペンキ屋さんの倉庫をリノベーションしたという店内に入ると、広々とした落ち着きある空間が出迎えてくれます。

　ランチメニューはお野菜またはお肉のコース。季節の野菜を中心とし、繊細かつ丁寧に調理された美しいお料理が並びます。お肉のコースのメインには「走る豚」を使用しています。
　訪れた日は平日でしたが、店内はランチを楽しみにされてきたお客様でいっぱいでした。

　炭鉱労働者が多く住んでいた飯塚は、飲食店もどちらかといえば「ガッツリ系」が強い地域。恵樹さんもこの町で長く続くレストランがご実家。ご自身ではフランス料理を勉強し、海外でも修行しました。
　食について方針を転換した理由はお子さんの体調を改善するため。不調を持って生まれてきたお子さんに対し、試しに乳製品と砂糖を数日断ってみたところ、体調に劇的な変化が見られたといいます。これをきかっけに恵樹さんはマクロビオティックを学び、「毎日肉を焼く生活」から植物性中心のやさしい料理にシフトしていきます。
　お弁当の販売やケータリングの活動をしたのち、ご実家の近くにあった大きな倉庫と出会いました。この場所に香月さん夫妻と大工さんでリノベーションを施し、「コトツキ、」を2020年にオープンさせました。

　コロナ禍での開店でしたが、福岡県内を中心に口コミでファンを増やしてきたコトツキ、さん。店内でのイベントやワークショップ、料理人やアーティストさんとのコラボレーションも積極的に行っています。
　きくち村のことも以前よりご存じいただいており、菊池にもちょっとしたご縁があるとのこと。素敵なお店との素敵なコラボレーションとなりました。どうもありがとうございました。

大自然の中で走って、食べて、休む豚。

　「ブヒーッッ！！」土埃をあげながら、もの凄い勢いで走り回る豚たち。菊池市の山中にある「やまあい村」では、3500坪もの広大な土地で100頭ほどの豚の放牧飼育を行なっています。狭い豚舎で飼育されているイメージとは180度違い、ここの豚はまさに"野生"。クヌギ林の間をところ狭しと走りまわり、疲れたら土の窪みで休憩し、そして再び走りまわります。走る速度はなんと時速30km！意外に速いんです。元々この場所は国が産業廃棄物の処分場を作る予定でした。しかし「菊池の大切な自然の山を破壊するなんて以ての外」と、武藤計臣さんが仲間と共に反対運動を起こし、その後この土地を買い取って「やまあい村」を作りました。

　かつてテレビのバラエティ番組で紹介され、大変な反響をよんだ「走る豚」。その走る豚の特徴はその味わい豊かな肉質。運動させずに育てた豚と違い、走りまわって育つ豚の肉は余計な脂肪分が減り、適度な歯ごたえとやわらかさがあります。また豚肉特有の肉の臭みが少なく、食べた時に五感で感じる味わいが違います。これが「豚本来」の味なんです。
　食物連鎖の中で、人に育てられて食べられていく豚たち。でもそれを当たり前と思わずに豚に感謝の気持ちを持っているからこそ、出荷するその時まで一頭一頭を大事に動物らしく育ててあげたいのです。広大な自然の中で愛情豊かに育てられた豚たち。今日も元気に走ってます！

グルメナ泥棒団 走る豚の肩ロースハムスライス(コトツキ、×きくち村)

種別	加熱食肉製品（加熱後包装）
名称	肩ロースハム（スライス）
原材料名	豚ロース肉(熊本県産)、塩、きび糖、ハーブブレンド(オレガノ、セージ、ローズマリー、タイム)、ホワイトペッパー
内容量	125g
賞味期限	1ヶ月（冷凍時）
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
販売者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造所	SAUSAGE FEST　ハイジマン・ラディスラブ 熊本県下益城郡美里町佐俣705

奥さんの言葉がきっかけで始めた、自然栽培での米作り

　「農薬をやめるか、米をやめるか。どっちか決めて」平田元雄さんが自然栽培による米作りを始めたのは、奥さんの発したこの一言がきっかけでした。農薬を田んぼに撒く作業はかなりの重労働。何十kgもある機材を背負って炎天下の元、何枚もある田んぼを隅から隅まで回っての農薬散布。これを1シーズンに4、5回。年とともに年々きつくなっていくこの作業に、奥さんの限界が来たのも無理はありません。 　「嫁さんにそう言われちゃ、やめるしかないよな」あの日決意した無農薬でのお米作り。それから20年以上。平田さんは今も無農薬でのお米作りを続けています。 　農薬を止めることに不安はなかったのか。そう私が聞くと平田さんはこう答えてくれました。 　「不安・・・あんまりなかったかなぁ。周りにすでに無農薬でお米作ってた人が何人もいたからね」 　同じ農薬不使用栽培米を作る仲間たちに助けられながらからこそ歩んでこれた、この二十数年。しかしやはり虫にやられたこともあったそうです。「今までで3回くらいかな。ウンカ（害虫）に全部やられたことがあったよ。」それでも農薬や肥料などを使おうとせず、ただ自然のままに稲を育て続ける平田さん。あの日の決意は今もゆらぐことなく、黄金の穂となって光り輝いています。

自然栽培材料「おから」「酒粕」「みりん粕」のしっとりチョコケーキ

　小麦粉や米粉を使わず、おからや酒粕、みりん粕をベースにしたガトーショコラ風ケーキです。きくち村で販売する自然栽培米からできた日本酒の酒粕、そしてみりん粕。発酵由来の複雑なうまみとココアが合わさり、濃厚なチョコ感のあるしっとりした食感になりました。粉のかわりに「ハッテング大豆のよせ豆腐」のおからを使っており、重厚感があるのにおなかにずっしりきにくいグルテンフリーのケーキです。
　そのほかの材料も、平飼い有精卵、玉名牧場のグラスフェッドミルクなどこだわり抜いています。有機のクルミとレーズンも良いアクセントになっています。

※原材料に「酒粕」および「みりん粕」を使用しております。焼成時にほとんどのアルコール分は揮発しておりますが、微量に含まれる場合がございます。お子様、アルコールに弱い方、妊娠・授乳期の方、または運転前の方などはご注意ください。

おからと酒粕のチョコケーキ（グルテンフリー）

名称	焼菓子
原材料名	おから(熊本県製造)、有精卵(熊本県産)、ココアパウダー(スイス製造)、牛乳(熊本県産)、グラスフェッドバター(ニュージーランド製造)、甜菜糖(イタリア製造)、レーズン(アメリカ製造)、酒粕(熊本県製造)、くるみ(アメリカ産)、みりん粕(愛知県製造) ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、落花生を含む製品を製造しております。
内容量	1個（520g）
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

若杉さんの菊芋で作った無塩スープベース

　熊本の南阿蘇で育てられた菊芋と、玉ねぎ、オリーブオイルで作ったシンプルなスープベース。材料はいずれも農薬・化学肥料不使用栽培です。
　菊芋には「イヌリン」という水溶性食物繊維が含まれることが特徴。菊芋の土の香りのする風味と甘みに加え、さらに玉ねぎの甘みも加わりました。
　塩を入れていませんので、味付けは自由自在。牛乳や豆乳、だしなどで伸ばし、お好みの調味料で味を整えていただければ簡単スープのできあがりです。
　スープ以外にも、お料理やソースの材料としてもお使いいただけます。

　菊芋の生産者は、きくち村では自然栽培キウイでおなじみの若杉英幸さん。キウイを育てている山鹿市のほか、南阿蘇村にも畑を持っていて、菊芋はそちらで栽培されています。

左）菊芋の生産者、若杉英幸さん。 右）調理例（牛乳100ml、塩、胡椒、オイルを加えています）

若杉さんの菊芋スープベース

名称	スープベース（菊芋）
原材料名	菊芋（熊本県産）、玉ねぎ(九州または北海道産)、オリーブオイル(イタリア産) ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。
内容量	150g
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3

2020 AYA BLANC PREMIUM 綾ブラン・プレミアム

白ワイン／辛口／750ml／アルコール度数12％
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】シャルドネ（100%）
【保管推奨温度】12℃
【飲み頃】10℃〜18℃

テクニカルノート

グレートヴィンテージともいえる2020年の完熟したブドウを原料に、新樽比率100％で仕込んだ特別な綾ブラン。
2020年は従来の混醸法とは異なり、特定のクローンを個別のタンクで発酵させ、それぞれの特徴を把握することを試みた。より厚みのあるキュベをベースにブレンド。
フレンチオーク新樽にて24ヶ月の長期熟成ののち、ステンレスタンクで2ヶ月静置し、2023年7月に瓶詰。
さらに30ヶ月の瓶内熟成を経て、10年目を迎える2026年新春販売開始。

テイスティングノート

淡い柑橘の酸を感じる香りと樽香、ペトロールに似たオイリーな香りも感じられる。
開けたては樽の風味が強く、酸は穏やかで、多種多様で複雑な果実味は液体の中に溶け込んでいて澄み切っている。アフターは特にウイスキーの様であり、ほんのりと青梅のニュアンスもある。
長期の熟成のため、ワインが閉じている可能性あり。飲む前に早めの抜栓をすることで、熟した果実味が表に出てきて、樽の風味とバランスが取れてくる。澄み切っていた果実の印象は熟した杏や黄桃のコンポートなどふくよかな印象の果実味に変わる。
食べ合わせは白身魚をオイルやバターで調理したお料理と、あるいはトリュフの風味もおすすめ。
果実味が開いてくると樽とバランスし始め、柔らかくもふくよかで立体的な印象へとかわる。
ゆっくりと時間をかけて楽しんでもらいたい。あるいは数時間前の抜栓やデキャンタージュすることを推奨する。

2020ヴィンテージレポート

2020年は、暖冬の影響で3月初旬に例年よりも2週間ほど早くブドウの蕾が膨らみはじめました。中旬には発芽が始まり、2020年のシーズンが本格的にスタート！
その後も素晴らしい天候に恵まれ、遅霜の被害にあうこともなく順調に成長し、5月初旬には開花が始まりました。
5月末からの梅雨入り前半は雨が少なかったものの、特に7月は多雨となり平年より2週間長引いた 7月末に梅雨が明けました。
しかし収穫前の8月に入り、天候は回復しほぼ雨が降らない状況が続き、過去3年間で降水量は2番目に少ない年となりました。
この月は台風が直撃することもなく、チームの作業効率も前年度に比べ飛躍的に向上したことで、病気の拡散を未然に防ぐことができ、2020年は健全な果実を収穫することができました。
新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から、サポーターによる収穫作業は制約を伴いましたが、おかげ様で例年にも増して素晴らしいワインに仕上りました。

宮崎県綾町の小さな自然派ワイナリー、香月ワインズ

　香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、小さなワイナリーです。香月克公（カツキ　ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の農薬不使用栽培を行っています。

　ぶどうの収穫から、除梗、圧搾、瓶詰は、すべて手作業で行なっています。最高の品質を確保するために、異物や、劣化したブドウの選果を丁寧におこないます。発酵は、ブドウの皮や空気中に存在している野生酵母を使用しています。ワインの清澄作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させていき、クリアになったワインの上澄みをとっていきます。この作業を複数回繰り返し瓶詰めとなります。酸化防止剤、清澄剤は使用していません。

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  世にも珍しい自然栽培のぶどう。つまり、農薬、肥料は一切不使用。このぶどうを使って香月ワインが作られます。

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  香月ワインズの自然栽培のぶどうを使ったワインは全国、いや全世界でも珍しい代物

香月ワインズの醸造所。ここでナチュラルワインが作られます。ちなみに写真は香月さんときくち村村長

香月ワインズの最大の特徴はブドウの栽培のみならず、その栽培方法にもとことんこだわりを持っていること。農薬や肥料を一切使わない自然栽培にて1からブドウを育て、無添加にてワインをつくっている。
記念すべきファーストヴィンテージは販売後、即売り切れとなるなど、その注目度は相当高い。

2020 AYA ROUGE PREMIUM 綾ルージュ・プレミアム

赤ワイン／辛口／750ml／アルコール度数12％
【産地】宮崎県綾町
【ブドウ品種】メルロ（62%）、レゲント（24％）、アクセント（7％）、その他（7％）
【保管推奨温度】12℃
【飲み頃】15℃〜18℃

テクニカルノート

グレートヴィンテージともいえる2020年の完熟したブドウを原料に、新樽比率100％で仕込んだ特別な綾ルージュ。
メルロが主となる2020年綾ルージュをベースに、レゲントやアクセントなど複数品種を用いて混醸法で仕込んだキュベをブレンド。
フレンチオーク新樽にて26ヶ月の長期熟成ののち、ステンレスタンクで7ヶ月静置し、2023年7月に瓶詰。さらに30ヶ月の瓶内熟成を経て、10年目を迎える2026年新春販売開始。

テイスティングノート

香りは湿りを感じる赤い花弁、枯葉が覆う秋の森の湿った下草。
味わいは、赤く溌剌とした赤すぐりのような酸が果実味のフレッシュさを際立たせる一方、アーシーで、シャンピニオンのニュアンスがある。
胡麻やソースのようなトーンの低いセイボリーなニュアンスがワインに奥行きと深さを与えている。鉄分の要素もあり、牛のレア肉食べたくなる。
口に含んだ時の印象はしっかりとするが、喉越しは思いの外、軽やか。ふくよかというよりは、まっすぐストレートな骨格。
樽の風味は果実味と調和し、5年超の歳月を経てなおフレッシュに感じる果実味と溌剌とした酸は、まだしばらく熟成する可能性を示唆している。

2020ヴィンテージレポート

2020年は、暖冬の影響で3月初旬に例年よりも2週間ほど早くブドウの蕾が膨らみはじめました。中旬には発芽が始まり、2020年のシーズンが本格的にスタート！
その後も素晴らしい天候に恵まれ、遅霜の被害にあうこともなく順調に成長し、5月初旬には開花が始まりました。
5月末からの梅雨入り前半は雨が少なかったものの、特に7月は多雨となり平年より2週間長引いた7月末に梅雨が明けました。
しかし収穫前の8月に入り、天候は回復しほぼ雨が降らない状況が続き、過去3年間で降水量は2番目に少ない年となりました。
この月は台風が直撃することもなく、チームの作業効率も前年度に比べ飛躍的に向上したことで、病気の拡散を未然に防ぐことができ、2020年は健全な果実を収穫することができました。
新型コロナウィルス感染拡大防止の観点から、サポーターによる収穫作業は制約を伴いましたが、おかげ様で例年にも増して素晴らしいワインに仕上りました。

宮崎県綾町の小さな自然派ワイナリー、香月ワインズ

　香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、小さなワイナリーです。香月克公（カツキ　ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の農薬不使用栽培を行っています。

　ぶどうの収穫から、除梗、圧搾、瓶詰は、すべて手作業で行なっています。最高の品質を確保するために、異物や、劣化したブドウの選果を丁寧におこないます。発酵は、ブドウの皮や空気中に存在している野生酵母を使用しています。ワインの清澄作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させていき、クリアになったワインの上澄みをとっていきます。この作業を複数回繰り返し瓶詰めとなります。酸化防止剤、清澄剤は使用していません。

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  世にも珍しい自然栽培のぶどう。つまり、農薬、肥料は一切不使用。このぶどうを使って香月ワインが作られます。

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  香月ワインズの自然栽培のぶどうを使ったワインは全国、いや全世界でも珍しい代物

香月ワインズの醸造所。ここでナチュラルワインが作られます。ちなみに写真は香月さんときくち村村長

香月ワインズの最大の特徴はブドウの栽培のみならず、その栽培方法にもとことんこだわりを持っていること。農薬や肥料を一切使わない自然栽培にて1からブドウを育て、無添加にてワインをつくっている。
記念すべきファーストヴィンテージは販売後、即売り切れとなるなど、その注目度は相当高い。

自然派ナッツ3種ミックス

　アーモンド、カシューナッツ、クルミ3種のナッツをミックスして、塩をまぶした薄塩味のミックスナッツです。イタリア産アーモンドはEUオーガニック認証、ベトナム産カシューナッツは農薬・化学肥料不使用、アメリカ産クルミは有機JAS認定です。塩はきくち村でも販売している「天外天塩」で、中国内モンゴル自治区製造の岩塩を精製してできた塩です。
　どのナッツも個性があって、雑味なし。薄めの塩味がちょうどいい塩梅で、ついつい手が伸びてしまいます。ちょっとしたおつまみやおやつ、コーヒータイムにもいいですね。

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  イタリア産アーモンド

  肥沃な大地と恵まれた気候のイタリアプーリア地方産、EUオーガニック認定の古代種アーモンドです。薄皮つき。

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  ベトナム産カシューナッツ

  ベトナムの山岳地域で育った農薬、化学肥料不使用のカシューナッツです。薄皮つき。

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  アメリカ産クルミ

  日本のオーガニック認証機関、有機JAS認定のアメリカ産クルミです。

きくち村のミックスナッツ

名称	ミックスナッツ
原材料名	アーモンド(イタリア産)、カシューナッツ(ベトナム産)、クルミ(アメリカ産)、塩(中国内モンゴル製造)
内容量	50g
賞味期限	6ヵ月
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい
製造者	?渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3