天然のインスリンといわれる“イヌリン”

　菊芋には天然のインスリンといわれる“イヌリン”が多く含まれています。 通常イモ類には、糖質であるデンプンが豊富に含まれていますが、菊芋の糖質にはデンプンはほとんどなくイヌリンという多糖類が主成分です。デンプンをほとんど含まないため芋でありながらカロリーが低く、ジャガイモの半分以下のカロリーしかありません。料理法はサラダや炒め物、煮物、揚げ物と幅広く、乾燥させて使うのもありです。シャキシャキした独特の食感を楽しむなら生がオススメ！長期保存する場合は、家庭のプランター等土の中に埋めて保存すると長持ちします。

今年は「赤い菊芋」も登場！

　菊芋には「白い菊芋」だけでなく「赤い菊芋」もあるのをご存知でしたか？「赤い菊芋」にはイヌリンがより多く含まれるといわれています。入っていたらラッキー！？お届けを楽しみにお待ちくださいね。

「安全で安心できるものを」かもめ農園今坂さん

　熊本の合志で、2015年から自然栽培や無農薬・無化学肥料栽培を営む今坂さん。実は何を隠そうきくち村の元スタッフ。より自然に近い形での野菜作りをしており、「安心で安全なものを食べたい、食べてもらいたい」その想いを胸に“かもめ農園”の野菜たちと向きあってる日々。だからこそわかるそれぞれ個々の野菜の育て方。次の安心で安全な食べ物作りに繋がってるようです。「想いばかりではうまくいかない。現実を見ながら育てていく」と今坂さん。理想と現実の違いを経験としてつなげていき「子供達に胸を張れる、野菜作りを続けていきたい」とお話ししてくださいました。優しい笑顔で今日もかもめ農園の野菜たちと向きあってらっしゃいます。