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キノファームのヤーコン(有機栽培)500g 12/18(火)発送分

価格
500円(内税)
在庫数
17
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冷凍便の商品との同梱はできません。冷凍便商品を一緒にご注文の場合、2個口発送となります。

今が旬!有機栽培ヤーコン

 ヤーコンという野菜をご存知ですか?最近になってようやく市場に出回るようになった根菜ですが、まだまだ知名度は低く知らない方も多いのではないでしょうか。ヤーコンは見た目サツマイモのような色、形ですが、味や食感はナシに近く、シャキシャキしていてほんのり甘いのが特徴です。
 ヤーコンはクラフトオリゴ糖と呼ばれる成分を多く含み、その含有量はゴボウの約3倍。現在知られている数々の野菜の中でも、ヤーコンはまさにオリゴ糖の王様なのです。ヤーコンがほんのり甘いのは、このクラフトオリゴ糖を多く含んでいるから。整腸作用など様々なうれしい効果が期待できます。

 この独特の食感を楽しむならサラダなど生で食べるのが一番おすすめ。寒い時期のヤーコンは甘みが増し、皮を剥いてそのまま食べられるほど。くさみやエグみもなく、あっさりしています。また、炒め物や揚げ物にも適しています。この食感は料理のいいアクセントになりますよ。

 丸のままを保存する場合は、新聞紙などにくるみ、冷暗所においておきます。この状態で約1週間くらいは持ちますが、徐々に水分が抜けていくため、なるべく早くお召し上がり下さい。使いかけて切った物はぴったりとラップで包み、冷蔵庫に入れておきます。
 今回は甘みが強い赤いヤーコンと、みずみずしくてあっさりした白いヤーコンの2品種の混合でお届けします。

理系の目で選んだ有機農業の道

 「きちんと分析・計画して取り組めば、やっていけると確信したから」と、就農を決意した理由を話される木下洋さん。農家としてデビューする前は、綿密な計算やアイデアを必要とする建築士として、長く活躍されていた異色のキャリアを持たれています。
 就農以前は、趣味で大輪朝顔などの植物を育てた経験はあったものの農業の事は一切知らなかったとのこと。たまたま「有機農業」の研修があることを知り、軽い気持ちで参加したところ、土壌分析から施肥の量、収穫の時期など全て数字で分析されていたことを知りビックリ!そこで有機農業の可能性の大きさを知り、ここが人生の分岐点であると考えて、全くの異業種から農業研修生となることを決意されました。

様々な出会いにより、圃場を拡大中!

 「科学的な栽培技術の確立と普及、そして有機農産物の一般化を目指す」をコンセプトとする有機農業の研修を受けたのち、熊本県菊池市の山間部に圃場を借りる段取りがついて無事就農。計画通りにとは言え、初年度は作業の経験不足と多品目の作物に挑戦したことにより手が回らなくなり結果としては赤字に。2年目は、作付けを見直し収支はトントンにまでアップ。圃場を拡大した反面、作物を数種類に絞ることで、さらなる生産性の向上を目指されています。そして効率性が上がる分、美味しい作物作りに時間を使えると木下さん。収量と共に「美味しさ」の向上も、感覚ではなくしっかり分析して取り組まれています。

キノファームのヤーコン(有機栽培)
名称 ヤーコン(有機JAS認定)
生産者 キノファーム 木下洋
生産地 熊本県菊池市
農法 有機栽培
有機栽培歴 5年

発送スケジュール

毎週火曜日発送/前週金曜日(PM12:00) 締切