自然派きくち村

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それらを使用した惣菜にスイーツ。

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限定60本:残り19! TORELLI 初摘みオリーブオイル「ノヴェッロ」250ml(有機:イタリア産)

価格
3,000円(内税)
在庫数
19
購入個数をお選びください

冷蔵便へ同梱ご希望のお客様へ

オリーブオイルはオレイン酸を多く含んでおり、室温5度くらいから白濁凝固する性質があり、冬季などは室内で白く固まる事があります。冷蔵便に同梱ご希望で発送した場合、一時的に凝固しますが、ぬるま湯で湯せんすれば液状に戻り問題なくご使用いただけます。

オリーブオイル

初物オリーブオイル「NOVELLO 21.(ノヴェッロ)」の特徴

 収穫シーズン初期に採れた、熟れきっていない緑の実だけを使用。オリーブの香りが最大限楽しめます。濾過や沈殿を経ていないので、オリーブの風味がダイレクト!オリーブのジュースに近いです。·2021 年の夏はプーリア地方では記録的な日照りが続き、TORELLI農場では野火による灌漑システムの損傷もあって、全体的な水不足が課題でした。それにより見込まれる今年の収量は少ないですが、その分風味が凝縮された味の濃いオイルに仕上がっています。

オリーブオイル

 長く乾燥した夏が終わり、湿った空気が北から流れ込む今日このごろ、プーリア地方の私達の農園では、オリーブの実がまもなく収穫の時期を迎えようとしています。TORELLI農場では今年もオリーブの収穫時期に合わせて、初物オリーブオイル「NOVELL021.」を企画しております!沈殿工程を経た通常ロットのオリーブオイルのバランスの取れた美味しさもTORELLI農場の誇る所ですが、搾りたてのフレッシュなコラティーナ種独特の辛味が全面に出た初物NOVELLOの味わいも是非ご賞味いただきたい所でございます。NOVELLO 21.は通常ロットのオリーブオイルと同様にお使いいただけます。パンにつけてそのまま味わうのも勿論ですが、旬のキノコやお魚に合わせると、食材のポテンシャルを更に引き出す調味油/調理油としても活躍してくれます。この時期だけのNOVELLO 21.是非ご検討下さい!

※本商品はノンフィルター製品ですので、オリーブの果肉、及び皮などの一部が混入している場合がございます。品質には影響ございません。成分状水分を含んでおります。長期保存は不向きです。消費期限は、未開封1年以内、開封後「1ヶ月以内」を目安にできるだけ早めにお召し上がりください。使用前によく振ってご使用ください。

オーガニックオリーブオイル エクストラバージンオリーブオイル
オリーブの世界

「オリーブのジュース」と云われるほどの鮮度

 イタリア南部バーリにあるコラ―トという小さな町。 都会からできるだけ離れた現代文明の影響が少ないアルタムルジャ国立公園内に、株式会社トレリが営むトレリ農園のオリーブ畑はあります。

 トレリ農園ではその日に枝から離れたオリーブは必ず昼までにプレスさせます。

 オリーブには抗酸化作用の高いビタミンAやビタミンE、フェノール成分が豊富に含まれていますが、熱に非常に弱いため、熱を使った圧搾方法だとせっかくの栄養成分が破壊され、酸化したオイルになってしまいます。トレリ農園では、圧搾までの全行程を20度以下で1時間以内で完了するというこだわりで、酸化を最小限に抑え製造されています。

 そのため、オリーブ本来のコクとフルーティさを楽しめることから、トレリ農園のオリーブオイルは「オリーブのジュース」と呼ばれているのです。

どっさりオリーブ

植物本来の生命力と生態系バランスが保持されることが大切

 トレリ農園では生産力の安定性を重視した現代農法ではなく、生態系バランスや、自然環境が健康であることを重視し、有機栽培で12年間オリーブを栽培されています。
 この地方の在来種である「コラティーナ種」のみを、農薬を一切使用せず、肥料は有機認定を受けた養鶏場の鶏糞のみを使用。この「コラティーナ種」は、収獲量は他の品種より劣るものの、実の酸度の低さと生命力の強さから有機のエクストラバージンオリーブオイルの生産に適していると云われ、イタリアでも大変人気の品種です。

コラ―ト地方

熱を加えず、石臼で丁寧に圧搾 -コールドプロセス製法の貴重なオイル-

 トレリ農園では、収獲したオリーブを必ず当日の昼までに、熱を加えることのない石臼でオイルを圧搾。その後すぐにイノックス鋼の容器に移され、一ヶ月間かけて不要な水分を沈殿させオイルと分離させます。そして有機認定を受けた倉庫でボトリングされ丁寧に梱包された後、日本へ送られます。

 植樹から発送まで自社完結させているからこそ、目の行き届いた管理ができ、自信をもってお届けできるのです。

生産者の人たち
TORELLI 初物オリーブオイル「NOVELLO 21.」250ml(有機:イタリア産)
名称:食用オリーブ油
原材料名:オリーブ
内容量:250ml
保存方法:直射日光をさけ、常温で保存ください。
原産国名:イタリア
有機認証