自然派きくち村

自然栽培、農薬・肥料不使用のお米とお野菜。
ストレスをかけない放牧された牛、豚、鶏のお肉。
こだわり抜いた調味料。それらを使用した惣菜にスイーツ。

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那須自然農園のむかご(農薬・化学肥料不使用) 100g

価格
300円(内税)
在庫数
29
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高栄養でホクホク、農薬不使用、有機栽培のムカゴ

 ムカゴはナガイモや自然薯などのヤマノイモ属の蔓になる肉芽の事をいいます。量がそれほど採れないせいか、市場にも出回ることはあまりありません。しかし田舎や農村などでは昔から親しまれてきた食材なんです。
 那須自然農園のムカゴは農薬、化学肥料不使用の自然薯のムカゴ。自然薯で使用する堆肥は、有機認証の肥料です。それを種芋定植の3ヵ月前の耕耘する際に1度入れています。1つの手段として有機JASの認定も受けています
 自然薯と同様に、栄養価もかなり高いです。アミラーゼやアルギニン、ネバネバ成分のガラクタンやマンナンをも多く含みます。
 シンプルに炒って塩を塗せばおつまみに最適。ホクホクで癖のない味はお子様にも女性にもオススメです。ちょうど芋と豆の間くらいの感じですね。豆の代わりにご飯と炊いたムカゴご飯も絶品ですよ!他にも天ぷらや茹で味噌和えなど癖が少ないから幅広く使えます。食べたことがない方は、ぜひこの機会に味わってみて下さい。

 保存は冷蔵庫でお願いします。室温のままおいておくと、シワが寄ったり、カビが生えたりしますので少し長く保存する場合は冷蔵庫をオススメします。湿らせたキッチンペーパーなどに包んで袋に入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。

脱サラして本格的に農業の道へ

 長い間サラリーマンをしながら兼業農家として、無農薬・無化学肥料栽培を研究、実践してきた那須さん。約0.5haの農地で雑草・病気・害虫・不作・低食味など多くの問題にぶつかりながらも、兼業で限りある時間の中「自分が納得する作物」を栽培するために試行錯誤し、十数年をかけて雑草が生えにくい圃場(良い土壌)を作られました。
 その圃場が作れるようになったことを機に、周りの農家さんから少しづつ農地を借りていき約6haにまで拡大。そして、平成12年に思い切って脱サラし念願の専業農家の仲間入りをされました。そして現在、約18haまで拡大し、お米など「美味しさにこだわった安全・安心な作物」の栽培にこだわられています。

 そんな那須さんは、以前、全国環境保全型農業推進コンクール優秀賞を受賞された事もあります。このコンクールは、有機農業をはじめとする環境保全型農業の確立をめざして、意欲的に経営や技術の改善に取り組み、農村の環境保全を通じて地域社会の発展に貢献している個人や団体を表彰するものだそう。これは、那須さんが脱サラ後、15年以上にわたって真剣に取り組んでこられた農業を評価された証。全国でわずか、48の農業者・団体にしか送られない賞なのです。
 また、安全な食の大切さを伝えるために、農業体験(機械を使わず手作業での田植え・稲刈り)も開催されています。毎年、沢山の方々に申し込みいただき、農薬を使わない安全な田畑なので子供たちにも安心だ、と参加者からの嬉しい声も多いそうです。

なすさん
生産者 那須さん
那須自然農園の有機栽培むかご
生産者 那須自然農園
生産地 熊本県宇土市
農法 有機栽培