自然派きくち村

自然栽培、農薬・肥料不使用のお米とお野菜。
ストレスをかけない放牧された牛、豚、鶏のお肉。
こだわり抜いた調味料。それらを使用した惣菜にスイーツ。

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イロナキカゼのビスコッティ(ムクナ豆)50g

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イロナキカゼさんのビスコッティ
イロナキカゼさんのビスコッティ

イロナキカゼさんのビスコッティ(ムクナ豆)

 南阿蘇スローフード自然派レストラン“イロナキカゼ”さんに作っていただいたビスコッティ。 未知のスーパービーンとも言われる“ムクナ豆”別名八升豆(はっしょうまめ)は、実はまだ認知こそされていないものの、かなりパワーを秘めた可能性のあるお豆。そのムクナ豆を混ぜ合わされています。ムクナ豆の苦味や風味は強く感じることはなく、原材料が引き立てあっているのか、後味に少し蜂蜜の風味を個人的に感じます。ちょうど良い歯応えとほのかな甘みが「また次のひとくち」とついつい手が止まらなくなる感覚で、すごく食べやすい仕上がりとなっています。

イロナキカゼさんのビスコッティ

未知のスーパービーン、ムクナ豆

  ムクナ豆という豆をご存知ですか?別名八升豆(はっしょうまめ)というこの豆は、実はまだ認知こそされていないものの、可能性を秘めたお豆なのです。  原産地は東南アジアや中国大陸南部の熱帯とされ、インドでは伝統的な医学アーユルヴェーダにも用いられています。その注目すべき成分は「Lドーパ」という物質で、これは人体にはいると脳内物質ドーパミンに変換されます。ドーパミンは中枢神経に存在する神経伝達物質で、「意欲」や「やる気」といった人間のメンタル的な部分と密接に関係していると言われています。

南阿蘇スローフード自然派レストラン“イロナキカゼ”

 阿蘇の景色とゆったりとした空間を堪能しながら、阿蘇の食材をふんだんにもりこんだ美味しいコース料理を楽しむことができるイタリア料理のお店。調理方法もイタリアンに和の食材を取り入れるなど、形式にとらわれず、オリジナリティーにあふれている。お店も“とってもいい場所”にありまして、県外、空港、熊本市内どの方面からも、阿蘇に近づく景色の流れが気持ち高まりを促し、その景色を見ながら食事を堪能できる。四季移り変わる景色の中で、料理も見せ方も変化し、目の前の“じわぁ”っと余韻が残るサプライズが訪れるたびに待っています。

イロナキカゼのビスコッティ(ムクナ豆)50g
名称 焼き菓子
原材料 小麦粉(熊本県産・自然栽培)・有機クリスタルシュガー・有機アーモンド・卵(熊本県産・平飼い鶏)・有機オリーブオイル・はちみつ・ムクナ豆・天外天塩
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存
製造所 イロナキカゼ 熊本県阿蘇郡南阿蘇河陰3716-1
イロナキカゼさんのビスコッティ