自然派きくち村

自然栽培、農薬・肥料不使用のお米とお野菜。
ストレスをかけない放牧された牛、豚、鶏のお肉。
こだわり抜いた調味料。
それらを使用した惣菜にスイーツ。

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発酵農園の全粒強力粉 500g

価格
600円(内税)
在庫数
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こちらの商品は、常温便orチルド(冷蔵)便にてお送りします。

粉類の冷凍便での発送は、お客様のご希望がある場合のみご手配致しております。その場合、粉の水分が凍って塊になる事があります。その場合ご使用前にふるいにかける等してご利用ください

自然栽培、天日干し、栄養満点の全粒粉

 自然栽培の小麦、ミナミノカオリを丸ごと使った全粒強力粉です。通常の小麦粉は、小麦の粒から胚芽と表皮を取り除いた胚乳と呼ばれる部分を粉にしたものですが、全粒粉はそれらを丸ごと粉にします。お米で言うところの白米と玄米みたいなもので、表皮(ふすま)や胚芽が入っている分、色は茶色く、栄養価は高くなります。食物繊維・ビタミン・ミネラル類が豊富で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が特徴です。

 また、一般的な機械乾燥ではなく、太陽と風の力で乾燥させた天日干しの小麦ですので、風味も豊かでより美味しくなっています。天日干しは機械乾燥に比べて手間と時間はかかりますが、じっくり乾燥させることにより、小麦へのダメージが少なく小麦本来の風味や甘さが引き出されるのです。
 ただ、全粒粉は少し使いにくいところもあります。全粒粉は小麦粉よりもグルテンが作られにくく、結果としてボソボソとした生地になりがちです。その場合は精白粉(普通の小麦粉)と混ぜて使ってください。また、強力粉ながらグルテンが少ない分、お菓子作り等には向いています。
 パンやパスタなどいつもの料理に栄養と小麦の風味をプラスしてくれます。また、パンケーキやドーナツなどお菓子にもお使いください。色が茶色っぽくなりますが、小麦本来の味がしてとっても美味しいですよ!

発酵農園の村上さん

 この小麦の生産者は発酵農園の村上さん。数年前の東日本大震災を機にここ菊池に移り住んできた村上さんは、この小麦の他にもお米や大根などを自然栽培にて育てています。農業に対する考え方はすごくストイックで、朝から晩まで畑にいる事もあるのだとか。発酵農園ではその名の通り、発酵食品なども作っています。

発酵農園の全粒強力粉
名称 強力粉
原材料 小麦(熊本県産)
内容量 500g
賞味期限 6ヵ月
保存方法 直射日光、高温多湿をさけ保存して下さい。。
製造者 訶亙嫋ε后〃本県菊池市隈府58-3