自然派きくち村

自然栽培、農薬・肥料不使用のお米とお野菜。
ストレスをかけない放牧された牛、豚、鶏のお肉。
こだわり抜いた調味料。
それらを使用した惣菜にスイーツ。

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【予約販売】11/2(火)発送分_寺カフェ椿の“乳製品不使用”食パン

価格
2,400円(内税)
在庫数
在庫なし

こちらの商品は、チルド(冷蔵)便にてお送りします。

常温便との同梱は可能です。まとめて冷蔵便にて送らせていただきます。冷凍便の商品との同梱はできません。冷凍便商品を一緒にご注文の場合、2個口発送となります。

寺カフェ椿×きくち村素材の食パン

 熊本県菊池市の古民家カフェ「寺カフェ椿」さん。動物性食材不使用のランチや、お茶とお菓子が楽しめる場として、また、人生をより良く生きるお手伝いとしての仏教を身近に体験してもらえる場所として、写経体験などを行っているお寺「光柳院」でもあります。
 2021年7月よりスタートした「パンの日」では、国産小麦粉、天然酵母、オーガニックの小麦粉などで2日間かけて作ったやさしい味わいのパンが店頭に並び、早くも訪れる人々に好評を博しています。こちらのパンを作っているスタッフの絵美さんに、きくち村の素材を使った乳製品不使用の食パンを焼いていただきました。

 絵美さんは、熊本市内のオーガニックカフェや自然食品店のレストランを経て2021年6月より「寺カフェ椿」に勤務。ご自身でもマルシェなどに出店しておいしいパンやお菓子を販売しています。
 今回の食パンの小麦粉には、きくち村おなじみの「ふすま入り地粉」を使用していただきました。やや黄みがかった色は、精白していない小麦粉のもの。小麦のうま味と、甘酒の風味が感じられ、そのまま召し上がっていただいてもとても味わい深い、ずっしり、しっとりとした食パンです。
 ちなみに使用している甘酒は、当店でも販売している「卑弥呼醤院」の米麹と、菊池市産の自然栽培米を使って作られた自家製だそうです。酵母には「白神こだま酵母」を使用しています。
 2日間かけて、ゆっくり発酵させて作る寺カフェ椿さんのパン。
 画像のようにサンドウィッチに使っていただくのもおすすめです。

熊本県産、農薬不使用・肥料不使用栽培の小麦を使用

 自然派きくち村で古くからお世話になっている熊本県の生産者さんにお願いし、農薬不使用・肥料不使用の自然栽培で収穫した小麦を使用しています。地元熊本の工場で製粉された「地粉(じごな)」です。昔ながらの設備を用い、フスマ入り(歩留まり80%)で、小麦の旨味が程よく残った粉に仕上げました。

冷蔵便のパンの美味しい召し上がり方
トースターなどで2〜3分温め直すと焼き立ての美味しさを味わえます。
後日召し上がる場合、スライスして1枚1枚ラップなどに包んでジップロックなどで冷凍保存。
食べる時に食べる分を自然解凍後、トースターで焼いてお召し上がりになるのがおすすめです。

心も体も喜ぶ空間「寺カフェ椿」

 きくち村のある菊池市中心部から車でほんの10分ほど走ると、古代の山城の城主の名を残す市野瀬という集落に到着します。菊池川の支流、迫間川に沿って開けた山あいのこの地に「寺カフェ椿」があります。
 カフェを営むのは松村さん母娘。お母さまのご住職、光照さんは55歳の時に出家。はじめから「お寺のカフェがしたい」という構想があり、熊本県内で水のきれいな場所を2〜3年かけて探していたところ、この土地と築約100年の古民家に出会ったそう。そして2016年、娘の千春さんと「寺カフェ椿」をオープン。お店入り口では焼き菓子やスイーツ、食材や雑貨の販売をされており、中のお部屋がカフェスペース。さらに部屋の奥には仏間があり、ここが毘沙門天さまをご本尊におまつりする真言密教のお寺「光柳院」。月に数回の写経会を行っていたり、他にも代替医療やローフードの講座など、心と体にいいことを提供しています。

 1品1品丁寧に作られた見た目にも鮮やかなランチは、デザートに至るまですべての材料が植物性。お野菜たっぷりのプレートは、心も体も喜ぶ大満足の内容です。お店は2017年のリニューアルオープンを経て、現在は、千春さんの夫省吾さんが調理スタッフとしておいしいランチを作り、さらにパンを焼く絵美さんが加わったことで、営業日を増やし、月に数回「パンの日」を設けて体にやさしいパンの販売を始めています。スイーツや焼き菓子なども充実してきました。

 スタッフの皆さん幼少の頃から手作りが好きだったり、何でも手作りする家庭で育っていたり。そんなひとりひとりの持ち味が、カフェの中でちょうどいいバランスで活かされているように感じました。寺カフェ椿、ますます心地よい空間になっていきそうです。

寺カフェ椿の食パン
名称 食パン
原材料 小麦粉(熊本県産)甘酒、菜種油、塩、天然酵母
内容量 1斤
賞味期限 製造から5日
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存
製造者 寺カフェ椿 熊本県菊池市野瀬25

発送スケジュール

毎週火曜日発送/前週金曜日(PM12:00) 締切