自然派きくち村

自然栽培、農薬・肥料不使用のお米とお野菜。
ストレスをかけない放牧された牛、豚、鶏のお肉。
こだわり抜いた調味料。
それらを使用した惣菜にスイーツ。

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寺カフェ椿の紫キャベツのポタージュ 180g【冷凍】

価格
480円(内税)
在庫数
残り 2 です
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こちらの商品は、冷凍便にてお送りします。

通常便、チルド便(冷蔵)の商品との同梱はできません。 通常便、チルド便商品を一緒にご注文の場合、2個口発送となります。

ひろふみ農園の紫キャベツを使ったポタージュ

 熊本県菊池市の古民家カフェ「寺カフェ椿」さん。動物性食材不使用のランチや、お茶とお菓子が楽しめる場として、また、人生をより良く生きるお手伝いとしての仏教を身近に体験してもらえる場所として、写経体験などを行っているお寺「光柳院」でもあります。
 季節の野菜を使ったスープはきくち村でも好評ですが、今回は、ひろふみ農園の農薬・化学肥料不使用の紫キャベツを使ってポタージュを作っていただきました。

 アントシアニン豊富な紫キャベツに、有機豆乳、農薬・化学肥料不使用のじゃがいもやたまねぎなどを合わせたやさしい味のスープです。ランチやディナーのお供に、彩りを添えてみてはいかがでしょうか。

冷凍時(左)と解凍したもの(右)

湯煎で温めたもの(左) 酸性と反応して色鮮やかになります(右)

色の変化にちょっとびっくり!?

 紫キャベツのお料理というと、ピクルスなどの赤紫色をイメージする方が多いと思いますが、あの鮮やかな色は、紫キャベツに含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」がお酢など酸性の調味料と反応して赤く発色したもの。紫キャベツを茹でると煮汁は青紫色になります。

 椿さんのカフェの方では、提供する際にレモン果汁を加え、色鮮やかにしているそうなのですが、味が多少変化するため、お客様のご希望によっては入れない場合も。今回の商品には少しだけ加えているそうで、凍っている時は青紫色に発色しているのですが、解凍して、冷蔵くらいの温度帯になると…見事なグレー色になりました(笑)。
 食べ物なの!?という色ですが、こちら心配はご無用です。温めていただくと、盛り付け写真のような色味に。もちろん味には支障ありませんので、冷製スープとして召し上がっていただいても良いかと思いますが、色が気になる場合はお好みでレモン果汁を加えてみてください。酸の働きで赤紫色に変化します(画像参照)。
 理科の実験にも使われる紫キャベツですが、なんだか面白いですね。

心も体も喜ぶ空間「寺カフェ椿」

 きくち村のある菊池市中心部から車でほんの10分ほど走ると、古代の山城の城主の名を残す市野瀬という集落に到着します。菊池川の支流、迫間川に沿って開けた山あいのこの地に「寺カフェ椿」があります。
 カフェを営むのは松村さん母娘。お母さまのご住職、光照さんは55歳の時に出家。はじめから「お寺のカフェがしたい」という構想があり、熊本県内で水のきれいな場所を2〜3年かけて探していたところ、この土地と築約100年の古民家に出会ったそう。そして2016年、娘の千春さんと「寺カフェ椿」をオープン。お店入り口では焼き菓子やスイーツ、食材や雑貨の販売をされており、中のお部屋がカフェスペース。さらに部屋の奥には仏間があり、ここが毘沙門天さまをご本尊におまつりする真言密教のお寺「光柳院」。月に数回の写経会を行っていたり、他にも代替医療やローフードの講座など、心と体にいいことを提供しています。

 1品1品丁寧に作られた見た目にも鮮やかなランチは、デザートに至るまですべての材料が植物性。お野菜たっぷりのプレートは、心も体も喜ぶ大満足の内容です。お店は2017年のリニューアルオープンを経て、現在は、千春さんの夫省吾さんが調理スタッフとしておいしいランチを作り、さらにパンを焼く絵美さんが加わったことで、営業日を増やし、月に数回「パンの日」を設けて体にやさしいパンの販売を始めています。スイーツや焼き菓子なども充実してきました。

 スタッフの皆さん幼少の頃から手作りが好きだったり、何でも手作りする家庭で育っていたり。そんなひとりひとりの持ち味が、カフェの中でちょうどいいバランスで活かされているように感じました。寺カフェ椿、ますます心地よい空間になっていきそうです。

寺カフェ椿の紫キャベツのポタージュ
名称 スープ
原材料 豆乳(熊本県製造)、紫キャベツ、じゃがいも、たまねぎ、塩、オリーブオイル、乾燥にんにく、レモン果汁、昆布
内容量 180g
賞味期限 1カ月
保存方法 -18℃以下で保存して下さい
製造者 寺カフェ椿 熊本県菊池市市野瀬25
販売者 訶亙嫋ε后〃本県菊池市隈府58-3