上野さんの自然栽培乾燥大根 50g
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上野さんの大根をそのまま乾燥しました
熊本産の自然栽培大根を、保存のきく乾燥野菜にしました。大根の生産者は菊陽町の上野さん。さまざまな野菜を農薬、肥料に頼らない自然栽培で育てており、きくち村では野菜セットでもおなじみです。
いつものお味噌汁の具材として加えたり、水で戻してサラダなどに使ったり。和え物や炊き込みご飯などにも重宝します。干し野菜のシャキシャキした食感と、凝縮された大根のうまみをお楽しみください。
戻し時間は熱湯で4~5分、水で8~10分程度が目安です。
自分で何かを産み出す仕事がしたい
「ナチュラル・ボーン・オーガニックファーマー」。思わず頭に浮かんでしまったのは、そんな規格外な言葉。でもそんな言葉さえもあながち的外れでは無いだろうと、考えれば考えるほどに思えてしまう生産者、それが上野升久（うえののりひさ）さんそのひとなのです。上野さんは自然栽培は2011年から。ほとんど農業経験が無く、驚くことにまったくゼロからの自然栽培スタートだったといいます。「建設業、トラックの運転手、旅館の従業員・・・これまでにそれこそいろんなところで働きました。でもいろいろな仕事を経験した後で、最終的には“自分で何かを産み出す仕事がしたい”と強く感じたんです」父親は慣行農業をされていたそうで、上野さんが自然栽培の道を選ぶ際、やはりお互いの強い確執があった様子。でも上野さんは諦めず、父の引退を期に自然農法を始めることになります。
野菜栽培マニア？？育てる野菜は実に30種以上
ごぼう、じゃがいも、里芋、山芋、にんじん、らっきょう、玉ねぎ、茄子、ピーマン、パプリカ、葉もの、落花生などなど、上野さんが自然栽培で育てる野菜の種類はこれまでに30種以上にものぼります。主に熊本県の中部にある菊陽町の畑で栽培。
「確かに多品目育てていますが、ひとまず利益云々というよりかは、どちらかというとこの土地に合う野菜をいろいろ育てて試している感じなんです。まだまだいろんな可能性があるような気がしているんですよ。・・・ところで、何かおもしろい野菜、知りませんか（笑）？ 僕が育ててみますよ」あくまで効率の世界とは程遠い、思わず気の遠くなるような自然栽培という一年一年の諸行。でも上野さんが醸し出す、緩やかながらもしっかりとした足取りとそのおおらかなるフィーリングは、このオーガニックファームの世界における、はっきりとしたネクストレベルを感じさせてくれます。
| 名称 | 乾燥大根 |
|---|---|
| 原材料 | 大根(熊本県産) |
| 内容量 | 50g |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい |
| 製造者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
