きくち村の自然栽培酒粕を使った粕漬けの素 300g【冷凍】
こちらの商品は、冷凍便にてお送りします。
一部の常温便・チルド（冷蔵）便の商品との同梱はできませんので、2個口発送となります。
自然栽培米使用の粕漬けの素、いろいろ漬けて本格粕漬け
皆様、粕漬けはお好きでしょうか。平安時代の文献にも登場する「粕漬け」は、日本酒を絞ったあとにできる酒粕を調味した粕床に、魚や肉、野菜などを漬けた、日本の伝統的な保存食です。
きくち村では数種類のお酒の酒粕を扱っていますが、この酒粕を使って、簡単に粕漬けを仕込める「粕漬けの素」を作りました。
使用した酒粕と日本酒、味噌に至るまで原材料のお米は農薬不使用・肥料不使用の自然栽培。味噌の大豆も自然栽培。きくち村ならではの粕漬けの素となっています。魚をはじめとする海産物やお肉、野菜などを漬け込んでみてください。変わり種として、ゆで卵や卵の黄身、クリームチーズなどを漬け込んでも。ごはんのお供もお酒のアテも作れます。
きくち村で漬けてみたのはゴボウ（茹でたもの）と鴨肉。それぞれの食材に酒粕の深みとコクが加わって、オツな味わいの一品ができあがりました。
調理例です。
使い方
- ・粕漬けの素を解凍後、お好みの食材を1〜3日漬け込んでください。
（お好みと食材によって漬ける期間を調整してください） - ・野菜は塩をさっとすりこんでから漬けてください。
- ・魚の切り身や肉は表面に塩を振ってしばらくなじませ、出てきた水気を拭き取ってから漬けてください。
- ・漬けた魚や肉を焼く際は、表面についた粕を拭い取ってから焼いてください。
（粕が残っていると焦げやすくなります） - ★一度漬けた粕漬けの素は再度お使いいただけます（2〜3度を目安にお使いください）。
冷蔵の状態ですと酒粕の発酵が進むため、しばらく使わない時は冷凍しておくと、長く使うことができます。
| 名称 | 粕漬けの素 |
|---|---|
| 原材料 | 酒粕（福岡県又は熊本県製造）、日本酒（熊本県製造）、甜菜糖(イタリア製造)、味噌（熊本県製造）、塩(中国内モンゴル製造) |
| 内容量 | 300g |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 保存方法 | -18℃以下で保存してください |
| 製造者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
