1/26(火)発送分_嶋田自然農園の自然栽培紅くるり大根 1本

価格: 480円（内税）
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中まで真っ紅な紅くるり大根

　自然栽培の紅い大根、紅くるり。大根には紅い種類の大根がいくつかありますが、中まで紅い種類はあまりなく、この紅くるりはそれにあたります。他の紅大根は硬く、水分が少ない傾向にありますが、紅くるり大根は瑞々しく柔らかいです。ずんぐりとした可愛らしい形も特徴です。
　採れたての紅くるりを少しかじってみましたが、驚くほど甘く、瑞々しくシンプルに美味しかったです。これはサラダにも漬物にもバッチリ！ピクルスなど酢との相性もよさそうです。中まで紅いのでサラダも鮮やかになって目にも美味しそうです。ただ、煮物など汁がでる料理には色が汁ににじみ出て、あまり綺麗な色に仕上がらないためご注意ください。
　通常の大根と比べアントシアニンの含有量が約3倍と、栄養価の面でも優秀！収穫したままの泥つきの状態でお届けします。

炭素循環農法から自然栽培へ。嶋田自然農園

　「野菜づくりで大事なのは、一にも二にもやっぱり土ですよ。」嶋田さんはそう言って自慢の土を見せてくれました。
　熊本県の和水町にある嶋田自然農園。20年ほど前から農薬や科学肥料に頼らない農業を実践されています。家業である農業を継いだ時は一般的な慣行栽培をされていたそうですが、もっと美味しい野菜を作りたいという思いから、まずは農薬に頼らない農業を始めました。試行錯誤の後、炭素循環農法という農法をベースに自らの経験と知識を加え、農薬や肥料を絶ってより自然に近い形での農業に切り替えました。炭素循環農法とは、簡単にいうと土づくり。慣行農法で微生物が少なくなってしまった土を活気ある土に戻してあげる方法の一つ。おいしい野菜を作るというよりも、豊かな土づくりにフォーカスした「作物が立派に育つ家を作る」感覚です。嶋田さんの畑は、こうして徐々に元気で活力ある土壌になっていくのです。

　10年ほど前からは肥料も農薬も使わずたくさんの種類の野菜や穀物を栽培しています。ネギ、大根、青梗菜、水菜、蕪、それから米などなど。収穫した野菜をその場でひとかじりいただきましたが、驚くことにこれが甘いのです。野菜特有のエグみなどは全く感じません。嶋田さんの畑は自然栽培の畑には珍しく、作物がモリモリ繁って大豊作でした。嶋田さんの地道な努力と情熱がここまでミラクルな自然栽培園を実現させてのでしょう。それは、農薬や肥料に頼らなくても「これだけできるんだ！」という証明でもあります。