森田さんの乾燥大葉 10g（自然栽培）
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自然栽培の大葉を乾燥させました
日本を代表する香味野菜としておなじみの、さわやかな風味の大葉（青紫蘇）。暑い時期の薬味やご飯のおともに活躍する野菜ですが、たくさんは使いきれず、実は冷蔵庫でしなびさせてしまっている、という方も少なからずいらっしゃるのではないでしょうか。
自然栽培の生産者、森田さんの愛情いっぱいで育てられた青紫蘇を、収穫した後に乾燥していただきました。粉末やフレーク状のものが多い乾燥の紫蘇ですが、こちらは茎もついたまま。いろいろなお料理に手軽に紫蘇の風味をプラスできます。お料理に応じて指でくずしてお使いください。
山あいの畑で自然栽培される、森田さんのお野菜
菊池市にほど近い山鹿市鹿本町の山あいに、森田さんの自然栽培の畑はあります。「体を動かして働く方が合っている」と野菜栽培の道へと歩いてこられました。やまあい村で有機栽培での野菜作りを学び、独立して農薬不使用・有機栽培でお野菜を作り続けて来られました。10年程過ぎたある日、防虫や肥料作りなどの悩みが尽きない有機栽培の中で自分が目指す野菜作りに行き詰りを感じます。その時に知った自然栽培に可能性を見出し、以来、農薬・肥料不使用での野菜栽培に力を注いで来られました。きくち村へ森田さんが抱えて来る野菜達は、生命力に溢れ美しく、他の野菜生産者さんも「よく肥料不使用でここまでできたね」と声をかけられています。
栽培に関して、森田さんは特に難しいことは語りません。あるがままの自然環境の中で、人の手で出来る工夫をしながら、季節を通じて作物と向き合っています。畑の見た目は良くなりませんが、必要以上の除草は行いません。全くの農薬・肥料不使用で栽培、水も雨任せです。小鳥や小動物も多く訪れる、山あいの畑。なかでもいたずら者のカラスは植えたばかりの苗を引き抜いて遊んだりするそうです。
畑の脇に積まれた草の小山には、冬の寒さを避けて土色の小さなバッタが身を寄せていました。十分に発酵して分解されたら畑に戻します。土から草が育ち、草がまた土に返り土を育て、時間を掛けた生物の営みが自然の循環畑を作ります。
まるごと食べたい森田さんの自然栽培野菜。
森田さんの野菜の葉は、やさしい緑色をしています。肥料を与えない為生物に有害な硝酸態窒素が少なく、長く置くと腐らずに枯れて行きます。畑の畝が無かったなら、野草と見間違えるかもしれません。野菜自身の力を尊重して育てていますが、愛情がたっぷり掛けられています。種取りも少しづつ始められ、トマトや小麦の栽培にも挑戦されているそうで次の季節が楽しみです。
少しでも新鮮な状態で食べてくれる人の所へ届いて欲しい、と野菜を水洗い後水気を含ませてから出荷されています。
| 名称 | 乾燥野菜 |
|---|---|
| 原材料 | 青しそ（熊本県産） |
| 内容量 | 10g |
| 賞味期限 | 6ヵ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい |
| 製造者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
