南阿蘇産の菊芋。農薬・化学肥料不使用栽培です

　南阿蘇村で育てられた菊芋の入荷です。
　キク科の多年生植物である菊芋。菊の花のような黄色い花が咲くことからこの名がつけられています。食用とされているのは根の部分。生ではシャキシャキ、加熱するとホクホクの食感になります。
　じゃがいもやさつまいもよりもでんぷんが少なく、「イヌリン」という水溶性食物繊維が含まれることが特徴です。生でサラダにしたり、火を通してきんぴらなどの炒め物や煮物、揚げ物にも広くお使いいただけます。

キウイでおなじみ若杉さん、野菜も作っています

　里芋の生産者は、きくち村では自然栽培キウイでおなじみの若杉英幸さん。キウイを育てている山鹿市のほか、南阿蘇村にも畑を持っていて、菊芋はそちらで栽培されています。