熊本県産・自然栽培の米で作ったきくち村の『上新粉』

　水と緑豊かな熊本の水田で育まれた、農薬・肥料・除草剤も使わず、自然栽培で育てたお米（白米）を、滑らかな粉末に仕上げたきくち村の『上新粉』です。 団子作りや天ぷら粉に混ぜたり、お菓子作り、お料理など幅広くご利用下さい。

昔ながらの製粉業者さん、「安武精米所」で玄米を製粉

　今回、製粉を依頼したのは熊本県菊池郡泗水町で200年前から製粉、精米を行っている「安武精米所」さん。現在も一部の作業に水車の動力を使用するなど、薬剤の使用や過剰な加熱をしない昔ながらの製法を用いられています。このレトロな設備だからこそできる美味しい玄米粉なのです。４代目となる左写真の安武法蔵さんは、御年81歳！バリバリの現役です。
　上新粉を製粉する際のメッシュの大きさは0.3mmです。

お米で日本の農業を元気に！

　現在、日本の食料自給率はなんと39％（平成24年度食料自給率について/農林水産省）。その落ち込みを解消する為には、もちろん国産品を食べることが大切です。
　そこで米粉の利用は、日本の自給率向上にも繋がると言われています。例えば、国産米粉パンを1人が1ヶ月に3個食べると食糧自給率が1％向上するという試算も出ているんですよ。