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新米【令和6年度】大地の輝き(ヒノヒカリ)5kg(農薬・化学肥料不使用歴19年)
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美味しさとこだわり。農薬・化学肥料不使用の七城町の米。
熊本県菊池市七城町。この町で作られるお米「七城米」は、料理新聞社主催の米の食味会において2度の全国1位を獲得、また、日本穀物検定協会食味ランキングで『特A』を4度受賞するなど、県内外より非常に高い評価を受けています。その七城米の味を保ち続けるため、また、さらに美味しくするために、七城町では毎年「七城町食味実行委員会」により米の食味会が開かれています。その七城町食味会の特別栽培米部門において、見事優秀賞に輝いたのが中島浩之さんの作る「大地の輝き」です。
「大地の輝き」を作っている水田の隣にある中島さんの作業場。「できるだけ自然に近い環境でお米を作りたい」というコンセプトを元に作る中島さんのお米は非常に評価が高く、作業場の壁には前述の賞の賞状だけでなく、いくつもの賞状が飾られていました。「大地の輝き」農薬不使用・化学肥料不使用の田圃で15年以上栽培しています。除草剤も使っておりません。除草はジャンボタニシと手作業で行っており、米の種子の消毒方法も、薬品などは一切使用せず、環境や安全に配慮した消毒方法である「温湯消毒」を行っております。米のおいしさを追求しながら、同時に環境や安全性にも妥協しない。中島さんの挑戦は続きます。
新米は、米粒自体の水分含有量が多いため、やや少なめの水で炊くと美味しく炊き上がると言われます。
生産者 | 中島 浩之さん |
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生産地 | 熊本県菊池市 |
品種 | 未検査米・自家採取 (種子購入:ヒノヒカリ) |
農法 | 農薬・化学肥料不使用栽培 |
農薬・化学肥料不使用栽培歴 | 年 |