自然派きくち村

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伝えたいストーリーがある

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高島和子のお友だちわいわい味噌 600g(農薬不使用・無肥料栽培の穀物15種類を使用)

価格
1,550円(内税)
在庫数
9
購入個数をお選びください

発酵食品である生みそは、酵素や乳酸菌が生きています。 袋の中で発酵し続けてガスが発生しているので、みその袋の口は完全に密閉しておりません。

(袋の左右が開いた状態ですが、不良品ではございません)
※簡易包装でお送りしますので、ご到着後は容器に移し替えてご利用ください

高島さんの15穀+きくち村の大豆で醸した「お友だち わいわい味噌」

 南阿蘇で20年以上も自然農を営まれている生産者の高島和子さん。きくち村には人気の雑穀や古代米を分けて頂いています。高島さんの無施肥・無農薬で育てられた作物は自然の風味に溢れており、収穫や加工に際しても人の手で行う仕事にこだわりをもっておられます。
 高島さんのご自宅でお昼をご相伴させていただく機会があるときは、農家のお仲間とテーブルをかこんだりと、にぎやかで楽しい食事風景が印象的です。お料理を教わりに来る方もいるそうです。
 毎年恒例の高島さんの自然栽培雑穀+菊池未来農場の大豆を原料に、緒方麹屋で醸した「わいわい味噌」を持ってきて下さいました。

丁寧に丁寧に、自然の中での作物の成長や変化を見つめ、手仕事にこだわっておられる高島さん。田圃にも、畑にも、加工品にも、遊び心が感じられます。
 高島さんが栽培した緑大豆、みさお大豆、フクユタカ、もち大豆、黒千石、うるち米(ヒノヒカリ、ササニシキ、山田錦、イセヒカリ、亀の尾)、古代もち米(赤、緑、香り、紅、黒紫もち米)を使用し丹精込めて仕上げました。お塩は天草塩の会で作られた天草産の海水を釜で炊いた塩を使用しています。白大豆以外のお米や大豆は高島和子さんが南阿蘇で心を込めて自然栽培したものです。

 素直な味噌の風味の中に多くの穀物たちの風味が混然一体となり、「だしがいらないのではないか」と思えるようなコクのあるお味噌です。ですから時間が無い時などは、お湯でお味噌を溶くだけで「インスタントお味噌汁」の出来上がりです!ぜひお試しください。

味噌汁
高島和子のお友だちわいわい味噌
名称 味噌
生産者 高島和子
生産地 阿蘇郡南阿蘇村
品種 緑大豆、沢津野地大豆、フクユタカ、もち大豆、うるち米(ヒノヒカリ、ササニシキ、山田錦、イセヒカリ、亀の尾)、古代もち米(赤、緑、香り、紅、黒紫もち米)、塩(天草産)
農法 自然栽培