黒豆といえばやっぱり煮豆！

　黒豆の定番料理といえばやっぱり煮豆ですね。特にお正月の時期には欠かせない料理です。
　なめらかな舌触りにやさしい甘みが口の中に広がります。黒豆の煮物には「まめ」に健康、丈夫という意味があり「元気に働けるように」という願いが込められています。黒豆は「冨田さんの黒豆」を使用。砂糖にはブラジル産のオーガニックきび糖「クリスタルシュガー」を使用しています。

冨田親由さんが作る自然栽培の「黒豆」

　菊池市七城町の自然栽培農家の冨田親由さん。菊池市の環境保全型農業技術研究会の会員として様々な農家の方々と交流を持ち、栽培技術を研究されています。いち早く七城の田圃のお米を放射能検査を実施したり（1Bq/kg限界不検出でした）、ドキュメンタリー映画『モンサントの不自然な食べ物』を鑑賞後、自然農法農家として在来種をどのように守っていくべきかと、遺伝子組み換え技術に関する勉強中です。
冨田さんの作る黒豆は丹波の黒豆の種を譲ってもらったもので、今年で自然栽培4年になります。同じ黒豆である黒千石大豆などに比べると粒が大きいのも特徴です。

黒い皮はアントシアニンが豊富に含まれています

　黒豆はアントシアニンという色素の成分が表皮に多く含まれているため、黒い種皮になっています。 アントシアニンとはポリフェノールの一種で老化の原因である活性酸素の活動を抑える作用のある成分です。黒豆に含まれているアントシアニンは他のアントシアニンより抗酸化作用が強いため、美容やダイエットなどに効果があると言われています。更に黒豆は大豆の仲間であるため大豆と同じようにイソフラボンを含み高タンパク低カロリーな食材です。

冨田さんの自然栽培黒豆煮 100g

名称	黒豆煮
原材料	黒豆（熊本県産・自然栽培）、きび糖、醤油(小麦、大豆を含む)、塩
内容量	100g
賞味期限	6ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存してください
製造者	㈲渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3