「豆かをり」自然栽培ハッテング大豆のおから100g【冷凍】
こちらの商品は、冷凍便にてお送りします。
一部の常温便・チルド（冷蔵）便の商品との同梱はできませんので、2個口発送となります。
ちょっと贅沢、豆かをりさんの「おから」
きくち村で月に1度販売している『豆かをり』さんの作る「自然栽培ハッテング大豆のよせ豆腐」。それを作る上で必ず出てくる「おから」を販売します。
一般的な豆腐は豆乳を機械で絞りきり、その残りがおからとなりますが、豆かをりさんではそれを行いません。絞り過ぎれば豆腐に苦味、雑味が入り美味しくないからです。
豆腐づくりを手作りで丁寧に行った結果、しっとりとした仕上がったおからになり、ほんのり甘味を感じることもでき、少し自然栽培大豆の風味も残っている“ちょっと贅沢なおから”だと思います。
定番の炒り煮やおからハンバーグ、お菓子の材料などにお使いください。おからは日持ちしませんので、解凍後は2日以内（できれば当日中）にお使いください。
優しく熱い、豆腐づくりへの想い
豆腐職人歴は、2009年からと長く、美味しい豆腐を作るための試行錯誤を続け、現代の作り方ではなく、結果的に昔の製法と“基本的に手作業”にたどり着く。ただ豆腐を作るだけなら機械を使って半分以下の時間でできる…が、“美味しい豆腐を作る”ためには、“手作り”は必然であり必要なことと語ってくださいました。鉄釜を使った直火炊きは、機械ではできない“感覚とタイミング”、作る工程で出てくる泡を消す作業は消泡剤ではなく“米ぬか”を使うなど、効率的だからとかではなく、すべては“美味しい豆腐”のため。美味しいことはもちろんなのですが、添加物やシリコーン樹脂のような消泡剤を使用しないのも、体に優しい安全なものこそ“美味しい”につながることなんじゃないかと、豆腐づくりを重ねるたびに強く感じるからだそうです。
2019年5月に熊本県は山鹿市に豆腐屋さん「豆かをり」を構える。豆腐の魅力を思い知らされたのは、若い頃の海外でのバックパッカー時代。南インドでイスラエル人から教えてもらったことが原点というのは異色な感じ。海外で知ったからこそ“日本の豆腐作り”に深くのめり込んだ部分もあるんだとか。“豆腐の美味しさ”の開拓・探究を日々続けてらっしゃいます。
| 名称 | おから |
|---|---|
| 原材料 | 大豆（熊本県産） ※本品生産工場では特定原材料中、えび、小麦、そば、卵、乳、落花生、くるみを含む製品を製造しております。 |
| 保存方法 | -18℃以下で保存して下さい |
| 賞味期限 | 1ヵ月 ※解凍後は1〜2日以内にお召し上がりください |
| 製造者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
