えんまん×自然派きくち村 栗だんご 4個入【冷凍】
こちらの商品は、冷凍便にてお送りします。
一部の常温便・チルド（冷蔵）便の商品との同梱はできませんので、2個口発送となります。
菊池名産「和栗」を使った素朴な和菓子
自然栽培の栗を使った餡を自然栽培小麦の皮で包み込んで蒸し上げたきくち村ならではの栗だんご。菊池の和菓子職人「えんまん」坂崎さんとのタッグにより実現した地元ならではの庶民的和菓子です。
栗だんごは熊本の郷土料理であり、特にここ菊池やお隣の山鹿では名産品として知られています。栗栽培が盛んな菊地では良質な栗が採れ、その栗を使った栗だんごはこの時期大人気です。
硬めのしっかりとした生地と滑らかな餡。栗のしっかりした風味と甘味。一口食べれば自然と笑顔になれるような素朴で暖かさを感じる味わい。昔ながらのシンプルな味こそが心まで満足させてくれるような気がします。
原材料は和栗、小麦粉、他には米粉や餅粉、甜菜糖や塩に至るまで全て自然栽培や有機栽培の自然派素材です。もちろん、化学調味料や添加物などは一切入っていませんので、老若男女、さまざまな方に幅広くおすすめできる素朴で温かみのある和菓子です。
和菓子職人への憧れを地元で形に！「えんまん」
熊本県菊池市で、個人で和菓子づくりをされている「えんまん」坂崎綾さん。菊池市・七城町の出身で、2025年に開業されたばかりの和菓子職人さんです。現在はマルシェ出店や道の駅などでの委託販売で活動しています。取材の日も、菊池市役所で出店をされていました。
画像のお菓子は「えんまん」さんの商品です。
坂崎さんが和菓子職人を志したのはなんと、小学3年生の時。地元のお祭りで、熊本の職人さんが実演販売していた「練り切り」に出会ったことがきっかけです。
「練り切り」は、白あんなどをベースにした餡で季節の花や風景、ときには動物やかわいらしい形も表現できる上生菓子。
職人さんの手から生み出されるさまざまな形の美しさや、ひとつひとつがケースに入った特別感。そんな練り切りを見て和菓子に目覚めた坂崎さん、漠然と和菓子職人になりたいと思うようになりました。
和菓子は色味が大事。色彩感覚を養うため美術コースのある高校に進み、そこから京都の製菓学校に進学して菓子作りを学び、卒業後は京都の和菓子店で見習いとして経験を積みました。
その後熊本へ戻った坂崎さんは、熊本市内の菓子店で働いたあと、さらに宮崎県へ。そこには「あんこの神様」と呼ばれる有名な菓子店があり、その技術を学ぶためダメ元で応募したところ、熱意を買われて入ることができたそうです。
こうして様々な経験を積んだ坂崎さんは、いよいよ自分でやってみようと考え、地元・七城で「えんまん」を立ち上げます。最初はレンタルキッチンを借りて製造、親戚が持っていたキッチンカーを借りて公園での販売。そこから徐々に活動範囲を広げ、2026年、菊池の温泉街の近くに元美容院だった物件を借りて、季節の和菓子を作っています。
屋号の「えんまん」には、買ってくださったお客さんが、お菓子を通して円満な時間を過ごせますように、という思いが込められています。ロゴや看板、ポップなどもご自身で描かれており、美術を学んできた感覚も和菓子づくりに生かされています。
素材も菊池産のものを多く使い、ご自身の普段販売するお菓子にも七城産の有機小麦粉を使っています。
今後は店舗を作って続けていけたら、という思いもあるとのこと。きくち村も今後の展開を楽しみにしていきたいと思います。
| 名称 | 栗だんご |
|---|---|
| 原材料 | 栗(熊本県産)、小麦粉(熊本県製造)、米粉(熊本県製造)、餅粉(熊本県製造)、甜菜糖(イタリア製造)、塩(オーストラリア製造) |
| 内容量 | 4個 |
| 賞味期限 | 1ヶ月 |
| 保存方法 | -18℃以下にて保存して下さい |
| 販売者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
| 製造者 | えんまん 熊本県菊池市隈府1096-5 |
