自然派きくち村

自然栽培、農薬・肥料不使用のお米とお野菜。
ストレスをかけない放牧された牛、豚、鶏のお肉。
こだわり抜いた調味料。
それらを使用した惣菜にスイーツ。

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満月の雫(石垣島海水塩)200ml

価格
1,650円(内税)
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石垣島の海水100%の“水塩”

 沖縄県石垣島周辺の、透明度の高い海水を薪で炊き上げた、海水100%の濃縮液体海水塩(水塩)です。
 原料の海水は満月の大潮期間に汲み上げられました。
 その海水をマイクロプラスティックを取り除くフィルターに通した後、平釜で薪を使い焚き上げ、途中、一部の結晶化した不要なカルシウムを丁寧に取り除いています。

 そのままお使いいただくか、希釈してお使いください。スプレーボトルに入れてサラダやお豆腐などに直接ふりかけていただけます。きくち村スタッフが試したところ、液体であることにより食材への馴染みが非常によく、マイルドな塩味が美味しく感じました。
 販売者・保井さんのおすすめは、きんぴらを作る際に「満月の雫」だけで味をつけること。水500mlに「満月の雫」5ml(キャップ1杯程度)とレモン汁、お好みでハチミツなどの糖分を入れて手作りスポーツドリンクを作ることもできます。

「水塩」とは?

 現代では、塩味のある液体調味料といえば「醤油」ですが、一般家庭に普及したのは江戸時代後期のことで、それまでは「水塩」が使われていたということです。
 水塩には2種類あり、1つは和食の伝統的技法で使われるもの(塩を卵の殻や卵白とともに水で煮詰め、カルシウム(アク)を取り除いたもの)。もう1つは海水を煮詰め、その過程で出るアクを取り除いた濃縮海水のこととなります。
 「満月の雫」は後者の濃縮海水となります。




満月の雫 栄養成分表示(100mlあたり)
熱量 0kcal
たんぱく質 0g
脂質 0g
炭水化物 0g
食塩相当量 18.8g
カルシウム 110mg
カリウム 320mg
マグネシウム 960mg



世界を旅して熊本へ!「Moon&Gaia Wellness」保井さん

 この塩を販売しているのは「Moon&Gaia Wellness」の保井たえ子さん。世界の国々を巡り、時にはヨットで海上生活をし、石垣島で塩を作り、と旅を続けた保井さんは、熊本に移住のためやってきました。
 取材をした時点では新しい住居が決まったばかり。転居はまだの状態での滞在先でお話を伺いました。

 元々関西出身の保井さんの海外生活は、短大卒業後のカナダ留学が最初。外の世界を見てみたいという思いからだったそうです。
 日本へ帰って貿易の仕事をしたのち、さらにもっと世界をみてみたいという気持ちが芽生え、ヨーロッパ、中米、アジアなどの国々を旅し、その後日本で結婚。貿易会社を立ち上げ運営していましたが、離婚をされ、リセットかつ新たな挑戦として、ニュージーランドで海洋セーリングのクルーとなり、南太平洋での海上生活を1年間体験しました。

 その後はカナダに15年ほど在住。短大で幼児教育を学んでいたこともあり、カナダでもモンテッソーリ教育の施設や、移民や難民をサポートするNPOで働きました。
 それと並行して、ホリスティック栄養学を学ぶための学校に入学。保井さんには子供の頃からアトピーやアレルギーがあり、長年ステロイドを使う対症療法をしていましたが、薬を使ってコントロールするのをやめ、自分の自然治癒力で改善したいと考え、勉強とともに脱ステロイドを始めました。この脱ステロイドには何年もかかったといいます。

海とアトピーと塩の力

 海上での生活をしていた時、保井さんは「肌の調子が良い」「海の近くにいると体調が良くなる」と感じていたそうです。それをきっかけに塩に興味を持ち、海塩のもつパワーについて学び始めます。そして、日本人は昔から、海や海塩の力にあやかって暮らしてきたということを知りました。
 沖縄県の八重山諸島を巡っていた時に、石垣島で塩を手作りする「師匠」と出会います。この方の塩に惚れ込んだ保井さん、弟子入りさせてもらって加工、販売をさせてもらうこととなりました。
 そして、満月の大潮の日に汲み上げた海水で作った塩が「満月の結晶」と「満月の雫」。もともとはたくさんできた塩を友人などに分けていたところ、「もっと欲しい」との声が大きくなり、必要な人の元へ届けたいという思いから「Moon&Gaia Wellness」を立ち上げました。

 熊本へ移住を決めたきっかけは「水」。ご自身の体質により、水道水ではなく井戸水で暮らせる場所を探していたという保井さん、きれいな水の湧く熊本県の北部にお試し移住ののち、良い物件に巡り会えたそうです。この土地で、自然農などもしてみたいとおっしゃっておりました。
 きくち村の近くに来られたのも何かのご縁ですね。保井さんの熊本での生活が実りあるものとなるよう、スタッフも願っております。

満月の雫(石垣島海水塩)
名称 水塩
原材料 海水(沖縄県石垣島)
製造方法 工程:平窯
内容量 200ml
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存し開封後は冷暗所で保存してください
加工者 Moon&Gaia Wellness ムーンアンドガイアウェルネス
兵庫県伊丹市北伊丹2-6