こちらの商品は、冷凍便にてお送りします。

一部の常温便・チルド（冷蔵）便の商品との同梱はできませんので、2個口発送となります。

和菓子？洋菓子？いきなり団子？ikushiro.の新感覚“大福”

　ヴィーガン、プラントベースのパティシェとして活動し、美しく美味しいスイーツを生み出し続ける「ikushiro.」。きくち村では『グルテンフリー・ティラミス』や『唐芋マフィン』、クリスマス時期のシュトーレンなどでおなじみです。
　そんなikushiro.の新作は「熊本からいもクリーム大福」。熊本のさつまいもの名産地・大津町産の自然栽培さつまいも（熊本では「からいも」と呼びます）・紅はるかをベースにしたクリームに、あんこやらガナッシュやらクッキーやらが入った、まるでケーキのようで、どこか熊本の郷土菓子「いきなり団子」の雰囲気も感じる大福です。
　もちろん材料はすべてオーガニック。さらに一部の材料をきくち村向けに変えていただきました。

“いきなり団子”の未来形「小豆」

　3種類の大福のうち「小豆」は、紅はるかのなめらかなクリームが粒あんを包む、熊本名物「いきなり団子」にいちばん近い構成。さらに下にはザクザクしたクッキーが敷かれ、きくち村の「緑米白玉粉」で作ったモッチモチの求肥に包まれた大福は、和菓子とも洋菓子ともつかない新食感。小さめでもしっかり満足できる美味しさです。お試しあれ。

※いきなり団子とは…輪切りにしたさつまいもと粒あんを、小麦粉・だんご粉で作った生地で包み蒸した、素朴な熊本のおやつ。「いきなり」には熊本の方言で「簡単・手早く」という意味があり、急な来客にもすぐ出せることに由来します。また、さつまいもをいきなり生地で包んで蒸すので、「簡単に作れる団子」という意味が重なったと言われています。

従来型スイーツからベジスイーツへの転換

　シェフの草野氏は、元々東京などで、フランス菓子に代表されるような、卵、生クリーム、バターなどを使用した従来型のスイーツを作られていました。
　しかし…身体への負担が大きいとされる動物性素材や、精製度の高いグラニュー糖や、添加物まみれの素材、またショーケースを埋める為に大量に生産され、半ば廃棄処分されるためにケーキが作られていくことが当たり前の環境に疑問を持ち、食べ物や命のあり方を問う中、農業を目指すべく中島デコ主催のBrowns Fieldで住み込みの研修を受けることに。ここでマクロビオティックのスイーツと出逢い、農作業の傍ら研究を続け、同氏へレシピを提供させて頂くなどし同所を卒業。

「ikushiro.」の道のり

　その後オリジナルスイーツの販売、お菓子教室の講師、オーガニックレストランのシェフなどを務めた後、静岡県にて妻・仲間とカフェを開くも、東日本大震災を機に熊本へ移住。右も左も分からない土地で一から再スタートし、素敵なご縁とつながりにより現在の活動に至ります。

ikushiro. 熊本からいもクリームクッキー大福〈小豆〉

名称	生菓子
原材料	さつまいも(熊本県産)、白玉粉、砂糖、ココナッツオイル、小豆、コーンスターチ、米粉(熊本県製造）、コーンフラワー、豆乳、アーモンド、メープルシロップ、バニラビーンズ、塩 (一部に大豆・アーモンドを含む)
内容量	1個
賞味期限	1ヵ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
製造者：	ikushiro. 草野育史朗 熊本市北区植木町平井577-2
販売者：	(有)渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3