根昆布の特徴

　根昆布とは、葉の下部と茎の上部の間の部分のことを指し、またの名を頭コンブ（かしらこんぶ）ともいいます。この部分はコンブの成長の要になっているところで、もっとも生きの良い部分です。ヌメリが多く、ヨウ素などは他の部分より優り、酵素の活性が高いことが特徴です。葉昆布と同じように出汁や煮物、漬物など幅広くお使いいただけます。

貴重！九州産昆布。島原昆布とは...

　お探しの方も多かったのではないかと思われる九州産昆布。比較的厚みの薄い昆布なので、そのまま千切っておやつ代わりにもなります。ただ、天然の海水の塩分が残っているので、少々塩辛く感じる方もいるかもしれません。繊細な味の湯豆腐にと出汁をとってみましたが、明るく金色に輝く色味に、昆布の風味がしっかりと効いた絶品出汁。出汁をとった後の昆布は細切りにして他のお料理に加えるもよし、そのまま食用にできるとても柔らかい万能昆布なのです。

雲仙普賢岳のふもとにある、のどかで小さな漁港

　九州西部に位置する雲仙普賢岳がそびえる長崎県島原半島。有明海と島原湾が混ざり合う内海に位置し、海向いには柑橘類の栽培が盛んな熊本県の三角町が見渡せます。島原漁業協同組合は、獲れたての旬な魚や海藻の加工が盛ん。年中を通し豊富な素材が水揚げされており、島原の近海で捕れたもののみを扱うというこだわりの中、厳選し加工・販売されています。

気になる表面の白い粉
　表面に白い粉が吹き出ている昆布をご存じですか？これは、「マンニット」と呼ばれるグルタミン酸の一種、つまり旨み成分が結晶化したものなのです。昆布に水分が残っているとマンニットが水分に溶けだします。その水分が蒸発する際に、昆布表面にはマンニットが残り白い粉状で確認できるのです。白カビとの見分けはニオイでわかります。カビ臭さが昆布からする場合は召し上がるのはお避けください。カビが繁殖しやすい高温多湿を避け、冷暗所で保管するようにしましょう。

島原根昆布

名称	干し根昆布
原材料名	昆布（長崎県島原産）
内容量	50ｇ
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存
製造者	(有)渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3