低GIアガベシロップのあんこ

　甘さすっきり！砂糖を全く使わないで拵えたあんこです。原材料は有機栽培の小豆、そして、アガベシロップという甘味料。このアガベシロップはブルーアガベという植物が原料で、オーガニック認証も受けています。低GIとなっていますが、GI値は21。ちなみに、GI値55以下であることが低GI値の基準となっています。
　実はこのブルーアガベ、テキーラの原料でもあります。加工のやり方でこうも違うものになるんですね！
　普通のあんこに比べて、甘くないのはもちろんですが、甘さのキレがよく、ほんのりアガベシロップの風味が感じられます。
　白玉やお餅などにつけて食べたり、和スイーツの甘みにどうぞ。ノンシュガーデザートにもお使い下さい。

地元菊池の老舗、中原松月堂

　自然派きくち村がお店を構える地元菊池市の老舗、中原松月堂。戦後にあたる昭和20年代創業の歴史ある和菓子屋さんです。3代目となる中原 大松さんの作る和のお菓子は、老若男女の甘党の舌を喜ばせてきました。
　今回のあんこは、そんな歴史ある和菓子和屋さんに作ってらった贅沢なあんこです。和菓子屋さんにとって「あんこ」は基本中の基本。ですからこだわりも強いわけです。いつもの使い慣れた材料ではなく、きくち村の材料(自然栽培や有機栽培のもの)で納得の味に仕上げていただきました。

素人目にみても、あんこを作る際の手際は流石！慣れた手つきで黙々と作る姿は正に職人です。

2種類のあんこ

　今回きくち村では2種類のあんこを作りました。一つはこのあんこで、もう一つがオーガニック甜菜糖を使ったあんこです。
冷凍あんこ(オーガニック甜菜糖糖使用)はこちら

和菓子職人、中原大松さん

菊池の和菓子の老舗、中原松月堂の3代目としてお店を切り盛りする中原大松さん。菊池生まれ菊池育ちの生粋の菊池人(きくちびと)です。とても研究熱心な方で、他の和菓子屋さんがやらないような面倒な作業も、「おいしくなるなら」と手間を惜しみません。例えば、あんこのちょっとした食感にもこだわりがあります。食感をサラッとするために「ぬめり」を取る作業。一般的な製法には、そもそもその工程はあまりないのですが、中原さんは自ら研究し、調べ、そして試してみます。「やってみたらやっぱり、ちょっと違う。」という中原さん。手間を惜しまず、追求するその姿には頭が下がります。

砂糖不使用 冷凍あんこ(アガベシロップ使用) 100g

名称	冷凍あんこ(アガベシロップ使用)
原材料	オーガニックアガベシロップ(メキシコ産)、小豆(北海道産)
内容量	100g
賞味期限	1ヶ月
保存方法	-18℃以下で保存して下さい
販売者	㈲渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3
製造所	中原松月堂　熊本県菊池市隈府285