【挽き具合選べます】きくち村のコーヒー豆 EAST JAVA（ダークロースト）100g

こちらの商品は、常温便orチルド（冷蔵）便にてお送りします。

冷凍便の商品との同梱はできません。冷凍便商品を一緒にご注文の場合、2個口発送となります。

きくち村オリジナル。インドネシア産オーガニックコーヒー。

　きくち村のオリジナルコーヒーができました。インドネシアのジャワ島で育ったアラビカ種のオーガニックコーヒー豆2種類を、熊本市のコーヒーショップ「Gluck Coffee Spot」の三木さんに焙煎をお願いし、個性の違う2つのコーヒーに仕上げました。

　ジャワ島の東側、パスルアン県プリゲン地区の農園で育った「EAST JAVA」はカカオやチョコレート、ドライフルーツを思わせる味わいの豆。香ばしい深煎りの焙煎で、コーヒー感を引き出していただきました。

【EAST JAVA （ダークロースト）】

　インドネシア・東ジャワの農場で生産されたオーガニックコーヒー豆を、しっかりとしたダークロースト（深煎り）に仕上げました。軽やかな酸味と香ばしさがあり、ドライフルーツのような甘みも感じる、後味のすっきりとしたコーヒーです。
　忙しい日にはコーヒーメーカーで、ゆっくりしたい時にはハンドドリップなど、お好みの方法でお楽しみください。

【生産国】: インドネシア
【地域】: 東ジャワ州パスルアン県プリゲン地区
【生産処理】: ウォッシュド
【オーガニック認証】: タイ有機農業認証協会（The Organic Agriculture Certification Thailand）認証済
【焙煎士カッピングコメント】: カカオ、ダークチョコレート、プルーン、モルト、ロースティー　
【焙煎士オススメペアリング】: チョコレート系のお菓子、しっかりとした味わいの食べ物にも負けないコーヒー感があります。

≪きくち村のコーヒーができるまで≫

　熊本市北部にある「Calmest coffee shop」敷地内の焙煎小屋。

　こちらはシェアロースターとして熊本県および周辺のコーヒーショップに貸し出されており、今回焙煎をしてくださる「Gluck Coffee Spot」の三木さんは、週に数日「Gluck Coffee Roaster」として、こちらで焙煎とコーヒー豆の販売を行なっています。
　
　焙煎機はドイツのプロバット社製。焙煎機の老舗メーカーとして、世界中の焙煎士に愛されており、スペシャルティコーヒーのおいしさを最大限に引き出します。

　きくち村が用意した東ジャワ、西ジャワ2種類の豆。こちらにそれぞれ浅煎り、中煎り、深煎りの3段階の焙煎を施した、計6種類のコーヒーを用意していただきました。
　これら全てをテイスティングして、販売するコーヒーの味を決めていきます。

　カッピングと呼ばれるテイスティング方法。それぞれのコーヒーを同一条件のもとで抽出し、コーヒーの品質や焙煎の良し悪し、好みの味が出ているかを判断していきます。

　まず挽いた豆の香りを嗅ぎ、お湯を注いでさらに香りを確かめたのち4分後に撹拌し、カッピングスプーンと呼ばれる専用のスプーンでテイスティングを行います。

　きくち村スタッフも初めてのカッピングに挑戦。6種類それぞれ、香りと味が違っています。どの焙煎度合いが美味しいでしょうか？

　まず西ジャワから決まりました。豆のフルーティーな甘さを生かした浅煎りに。対して東ジャワの豆はカカオやチョコレートのような風味があり、こちらは香ばしさを出した深煎り。

　テイスティングをした三木さんと、きくち村スタッフの意見もすんなり一致。はからずも対照的な焙煎の2種類のコーヒーができあがりました。

　三木さんが事前に用意してくれた、焙煎度合いを変えたコーヒー達。コーヒー袋に書いた手書き文字が、ラフでいい感じです。このかっこよさに惚れたスタッフ、パッケージのロゴにそのまま採用。

　焙煎現場に流れていたとても良い時間。雰囲気が伝わってくれたら嬉しい限りです。

焙煎士：三木貴文さん（Gluck Coffee Spot）

　熊本市にて最初のコーヒー店をオープン後、熊本県各地や東京で研鑽を積み、2017年、熊本市中心部の裏路地にカフェ「Gluck Coffee Spot（グラックコーヒースポット）」をオープン。
　熊本市北区の「Calmest coffee shop」敷地内の焙煎所では「Gluck Coffee Roaster（グラックコーヒーロースター）」として豆の焙煎と販売を行う、熊本のコーヒーカルチャーを牽引する1人です。

焙煎所：Calmest coffee shop（カーメストコーヒーショップ）

　東京都内でバリスタ、焙煎士として活躍し、地元熊本でコーヒーショップをオープンさせるべく準備を進めていた深迫忍さん。しかし不慮の事故により帰らぬ人に。
　その遺志を継いだご両親の深迫祐一さん・祥子さんにより、2020年オープン。忍さんの勤務先や親交のあった有名コーヒーロースター等の豆を扱う、コーヒー豆のセレクトショップとして営業しています。併設する焙煎所を「シェアロースター」とし、熊本県および周辺のコーヒーショップに貸し出す活動も。
　店舗はカフェ利用もでき、お客さんは九州各県はもちろん、首都圏、遠くはニューヨークからも訪れることがあるそう。
　忍さんとご両親がつなぐ人の輪は、現在も確実に広がり続けています。

コーヒー豆EAST JAVA（ダークロースト）
名称	レギュラーコーヒー
原材料	コーヒー豆（インドネシア産）
内容量	100g
賞味期限	2ヵ月
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使用上の注意	開封後はできるだけ早く使用してください。
加工者	㈲渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3