きくち村のゆずこしょう(青) (九州産・農薬不使用栽培原料使用) 50g【冷凍】
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九州の食卓に欠かせない調味料「ゆずこしょう」
今年も九州定番のピリ辛調味料、ゆずこしょうを仕込みました。「こしょう」とは九州の一部で使われる唐辛子の呼び方。前年まではきくち村が運営する自然食レストラン「郷乃恵（さとのめぐみ）」の名前で販売していましたが、郷乃恵の閉店に伴い、きくち村で販売いたします。
塩分と辛みにより長期保存ができる調味料で、青ゆずの爽やかで力強い香りと、青唐辛子のピリピリとした爽やかな辛さ。秋から冬にかけての食卓のお供に大変おすすめの調味料です。
材料は青唐辛子とゆず皮と塩だけ。青唐辛子は熊本県山鹿市菊鹿町の耕作放棄地になりかけた畑から、きくち村スタッフが手摘みしてきた農薬・化学肥料不使用栽培のものです。青ゆずは熊本県産の自然栽培のものとなります。
このゆずの外皮のみを手作業で剥いてすりおろすのが一苦労。これまた細かくした唐辛子と、モンゴルのおいしい岩塩「天外天塩」とをよく混ぜ合わせます。しばらく経つことにより、香りと辛さ・塩分がなじみ、なんとも言えない旨味をたたえたゆずこしょうになるのです。
さまざまなお料理にお使いください
熊本の郷土料理「だご汁」やうどんなどの汁物をはじめ、鍋料理、冷奴、刺身、天ぷら、焼き鳥などの和風料理の薬味として使われていましたが、他県にも進出し、スパゲティ、サラダドレッシング、揚げ物、ラーメンなどさまざまな料理に用いられるようになりました。お刺身のお醤油に少し入れたり、お魚料理の薬味としても合いますのでどうぞおためしください。
| 名称 | ゆずこしょう |
|---|---|
| 原材料 | 青唐辛子（熊本県産）、柚子表皮（熊本県産）、塩（中国製造） |
| 内容量 | 50g |
| 賞味期限 （未開封） |
【冷凍】一年 【冷蔵】半年 開封後は冷蔵庫で保存し、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。 |
| 保存方法 | -18℃以下で保存してください ※開封後要冷蔵 |
| 製造者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
