カンポット・ペッパー〈白胡椒〉（農薬・化学肥料不使用）15g
こちらの商品は、常温便orチルド（冷蔵）便or冷凍便どの発送方法でも可能です。
※チルド（冷蔵）便、冷凍便での発送の場合、ラベルの紙の部分がふやけてしまう恐れがあります。
“世界一の胡椒”カンポット・ペッパー白胡椒
昔ながらの伝統農法により、厳しい基準を守って生産されたカンボジア・カンポット州産の最高級の胡椒「カンポット・ペッパー」の白胡椒（ホワイトペッパー）ホールです。
胡椒は緑の若い実が熟して赤い実になります。このうちの赤く完熟する手前の黄色、橙色の実が白胡椒になります。
熟した胡椒の実は、純白の種を皮が包んでいますが、この皮を剥いて種の部分だけにし、それを乾燥させたものが白胡椒となります。種の部分だけのため、純粋な香りと辛味が特徴です。
カンポットの白胡椒は、辛さだけではなく、胡椒本来の独特な香りが強いことが特徴です。
“白胡椒”おすすめの使い方
黒胡椒より全体としても刺激が少ないので、素材自体の味が強くない白身のお魚やクリームシチュー等の下味などにおすすめ。白い色の料理の色味を邪魔しません。
胡椒の王様「カンポット・ペッパー」とは？
カンボジア南西部のカンポット州と、隣のケップ特別市で栽培される、世界最高級の特別な味と風味をもつ胡椒が「カンポット・ペッパー」です。
美味しい胡椒の産地として知られるカンボジアの中でも、カンポット産の胡椒は最高の品質を誇り、1870年代からのフランス植民地時代には、フランスの一流レストランで使われていました。
20世紀初頭にはカンポットだけで年間8,000トンを生産していましたが、1970年代の内戦により胡椒畑は荒廃。生産者も土地を追われ、1990年代の収穫量はわずか4トンにまで落ち込みました。
内戦終結後、胡椒生産者は家族とともに先祖代々の土地に戻り、捨て置かれたままだった土地を整地し、先祖代々の伝統的なノウハウでもう一度彼らの大好きなスパイスを作ろうと栽培を始めました。その後「カンポットペッパー協会」が設立され、この地で生産される胡椒の品質を守るための厳格な基準が定められました。
特定の地域のみで、胡椒を植えてから収穫するまで農薬や化学肥料を使わない、十数もの厳しい有機農業の基準を守って生産されたものだけが「カンポット・ペッパー」を名乗ることができます。
| 名称 | 白胡椒 |
|---|---|
| 原材料 | 胡椒(カンボジア産) |
| 内容量 | 15g |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。 |
| 製造者 | �訶亙嫋ε后〃�本県菊池市隈府58-3 |
