“世界一の胡椒”カンポット・ペッパー黒胡椒

　昔ながらの伝統農法により、厳しい基準を守って生産されたカンボジア・カンポット州産の最高級の胡椒「カンポット・ペッパー」の黒胡椒（ブラックペッパー）ホールです。
　若い胡椒の実は通常緑色をしていますが、この実を熱湯殺菌し、カンボジアの強い日光で天日干し。2〜3日乾燥させたものが黒胡椒です。
　若々しい香りと辛さながら、カンポットペッパーならではの味わい深さで、お料理の味と上手に調和します。

“黒胡椒”おすすめの使い方

　定番の黒胡椒は、肉料理・魚料理・炒め物・スープ・野菜などあらゆるお料理の味付けや仕上げに。素晴らしい風味と辛味があなたのお料理をランクアップさせてくれます。

胡椒の王様「カンポット・ペッパー」とは？

　カンボジア南西部のカンポット州と、隣のケップ特別市で栽培される、世界最高級の特別な味と風味をもつ胡椒が「カンポット・ペッパー」です。
　美味しい胡椒の産地として知られるカンボジアの中でも、カンポット産の胡椒は最高の品質を誇り、1870年代からのフランス植民地時代には、フランスの一流レストランで使われていました。
　20世紀初頭にはカンポットだけで年間8,000トンを生産していましたが、1970年代の内戦により胡椒畑は荒廃。生産者も土地を追われ、1990年代の収穫量はわずか4トンにまで落ち込みました。
　内戦終結後、胡椒生産者は家族とともに先祖代々の土地に戻り、捨て置かれたままだった土地を整地し、先祖代々の伝統的なノウハウでもう一度彼らの大好きなスパイスを作ろうと栽培を始めました。その後「カンポットペッパー協会」が設立され、この地で生産される胡椒の品質を守るための厳格な基準が定められました。

　特定の地域のみで、胡椒を植えてから収穫するまで農薬や化学肥料を使わない、十数もの厳しい有機農業の基準を守って生産されたものだけが「カンポット・ペッパー」を名乗ることができます。

カンポット・ペッパー 黒胡椒

名称	黒胡椒
原材料	胡椒(カンボジア産)
内容量	15g
保存方法	直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
製造者	㈲渡辺商店　熊本県菊池市隈府58-3